“粿”住心尖上的幸福，客家人愛吃的黃粿

粿住心尖上的味道

小時候在鄉下長大的我，每到冬天，看到村裡有人在家門口或田間擺口大鍋，砍樹燒草木灰，我便知道一年一度獨屬於黃粿的日子快來了。

到了那天，爸媽便早早起床為做黃粿而準備，蒸米、做鹼水，再將蒸好的米與鹼水混合、攪拌均勻。裝進籮筐裡，用扁擔挑到做黃粿的現場。

不等爸媽準備好，我便迫不及待的約上小夥伴，早早等在做黃粿的現場，為的，是蹭上一塊新鮮出爐的黃粿。

冒著熱氣的黃粿再抹上一層自家做的豆腐乳的湯汁，便是一種舌尖上的滿足、心尖上的幸福。

現如今，雖說每年冬天許多人家還是會囤上許多黃粿，但村中似乎早已沒了全村人約在同一天請來師傅做黃粿的傳統。

而在外求學的我，時常會想念家鄉的黃粿，找遍學生街，也只有味道相差甚遠的炒白粿、烤白粿。

好在暑假回到松溪，能夠再度享受這粿住心尖上的幸福。

擠進人頭攢動的菜市場，不同與精挑細選蔬菜的阿姨，我只為找尋我那熟悉卻又好久未見的黃粿。

顏色深的，定是剛做好不久，摸著軟軟的。

顏色稍淡的，定是做好有段時間的，已經是硬的。

選上兩根，打算回家自己動手。

小時候待在鄉下，不似現在品種多樣的零食任人挑選。嘴饞了，媽媽會做上一道紅豆沙拌黃粿、亦或是煎幾片黃粿澆上紅酒醬油，還有最簡單的沾著白砂糖、豆腐乳湯。

做法雖易，吃著卻是美味與滿足。

每到年前，媽媽會炸上一桶粿片，可給我當零食，也可當爸爸的下酒菜。

說來黃粿的做法多樣，媽媽最常做的，白鯧魚蒸黃粿、炒黃粿，還有我最愛的白菜煮黃粿。

吃過了爸媽做的白菜煮黃粿，記憶中的Q彈爽滑的口感，帶著鹼的特有味道。

如今倒是想要自己嘗試做一次。

許是因為經驗不足，亦或是缺了豬油，和記憶中的味道稍有出入，可嚼在嘴裡的那股韌勁，卻是另一種滿足。