粽子的由來你知道，那麼餃子的由來你知道嗎

民間有句俗話說：好吃不過餃子。現如今，餃子不僅深得我國大多數人們的喜愛，連很多外國人也被其美味深深折服。而在我國北方有一種流傳久遠的習俗，逢年過節，迎親待友的時候，總少不了餃子這一佳餚。尤其是大年初一，為了迎接農曆新年的第一天各家各戶都要吃上一頓餃子，全家人圍坐在一起，其樂融融。

記得小時候，在冬至那天也要吃上一頓餃子。大人們說餃子像耳朵，吃了之後耳朵就不會再凍傷了，每當聽到這些話，我們都會多吃一些，巴望著耳朵別再受凍了。

我們中國人都講究個追根溯源，當我們吃著這鮮美華潤的餃子時，如果對其來歷也略知一二，豈不美哉。也會更加驚歎於我們源遠流長的美食文化。

關於餃子的由來，民間傳說和史料記載頗多，餃子源於古代的角子，原名“嬌耳”。 東漢時期，河南南陽人“醫聖”張仲景首創餃子。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。

張仲景

餃子皮可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。

三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據三國時期魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。 大約到了唐代，餃子已經變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子裡單個吃。又稱“偃月形餛飩”。長安地區有民間傳說說是一代女皇武則天發明了餃子。

宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。宋孟元老《東京夢華錄》追憶北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市場上有“水晶角兒”“煎角子”，此外，還有“駝峰角子”。宋四水潛夫周密輯《武林舊事》卷六提到，臨安的市場上有“市羅角兒”“諸色角兒”。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。南宋時叫做“燥肉雙下角子”。值得一提的是，餃子在宋代的時候，傳到了蒙古，餃子在蒙古語中讀音類似於“匾食”。隨著蒙古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地。出現了俄羅斯餃子、哈薩克餃子、朝鮮餃子等多個變種。

根據文獻記載，春節時候吃餃子這種習俗最遲在明代已經出現。據《酌中志》載，明代宮廷已是‘’正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點心（即餃子）。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一歲之吉，是日亦互相拜祝，名曰賀新年也。”

清朝時，餃子一般要在年三十晚上子時以前（現晚上23點）以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。清朝有關史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”

在日本和韓國也超級愛吃餃子，他們的餃子一般指煎餃，來源自東北的偽滿洲國時期，傳播到了韓國和日本。

受蒙古西征和元朝的文化傳播影響，蒙古國、俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭、芬蘭、波蘭、立陶宛、拉脫維亞、愛沙尼亞、土耳其、義大利、敘利亞、伊拉克、伊朗、阿富汗也吃上了餃子有600年之久了，早已成為他們的民族文化。特別是義大利、烏克蘭、俄羅斯三國，餃子對他們來說也是重要的國家級傳統食物之一。

餃子，不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，是每家平常時候，更是在三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。

芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃

韭菜餡—即久財之意故為久財餃

白菜餡—即百財之意故為百財餃

香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃

酸菜餡—即算財之意故為算財餃

油菜餡—即有財之意故為有財餃

魚肉餡—即餘財之意故為餘財餃

牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃

羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃

大棗餡—即招財之意故為招財餃

野菜餡—即野財之意故為野財餃

蔬菜餡—即財到之意故為財到餃

甜 餡—即添財之意故為添財餃