寒露節氣，寒氣生，條件允許記得吃“5珍”，為好身體保駕護航

”九月寒露白，六關秋草黃”，

寒露時節，深秋的氣氛開始透著著肅殺，涼風裡夾雜著寒氣，距離冬天不遠了。

寒露到，寒氣生，天冷了飲食自然是要多重視幾分，

俗話說“寒露吃5珍，寒來也不怕”，

建議大家有條件，多吃以下5樣“珍寶”，為身體“保駕護航”，防寒解秋燥，健康過秋冬。

第一珍：茭白

茭白一向被人們譽為“水中參”，是秋季寒露時節不能錯過的水中珍品。茭白口感脆嫩香甜，營養價值頗高，富含大量的維生素、膳食纖維，如今茭白還正是季節，在菜市場碰到它千萬別手軟，多買上兩根炒著吃，美味又健康。

推薦食譜：【茭白炒肉絲】

1、茭白洗淨切去頭尾兩端，再切細絲，青椒同樣洗淨後切絲，另切蒜片和蔥段備用。

2、裡脊肉絲裡倒入一勺生抽、半勺料酒，加半勺鹽攪勻後再倒少許清水，攪拌至肉將水充分吸收，放一勺澱粉拌勻，淋一勺油攪拌均勻，醃10分鐘。

3、起鍋燒油，放一小把花椒炒香變黑後撈出，將肉絲倒入鍋中炒到變色，放入蔥蒜和青椒絲翻炒出香味。

4、青椒斷生後倒入茭白絲，翻炒上三分鐘，茭白變軟出水後，倒入兩勺生抽，放適量的鹽、雞精，炒勻入味即可關火盛出。

第二珍：花菜

棵棵潔白的花菜其實還有一個正式的中文名稱叫做“珍寶”，花菜入口爽脆、清香，維生素C含量特別豐富，是寒露時節為身體補充維生素的首選食材。花菜烹飪起來也簡單省事，搭配些五花肉，過油一炒就十分鮮香可口下飯。

推薦食譜：【乾鍋花菜】

1、花菜切去根部掰成小朵，沖洗乾淨控水，放盆中撒上一勺食鹽抓勻入味，五花肉沖洗後切肉片，大蒜去皮切塊備用。

2、鍋中倒入寬油，倒入花菜煸炒一分鐘“走青”，煸炒好後盛出備用。

3、重新起鍋倒油，將五花肉片倒入鍋中用中小火煸炒出油脂，肉片焦黃後放進蒜塊和幹辣椒段炒香。

4、將花菜倒入鍋中，用大火快速翻炒，放兩勺生抽、一勺蠔油、小半勺白糖和適量的雞精、鹽，炒勻入味，淋上半勺香醋，炒出香味即可關火盛入盤中。

第三珍：羊肉

天氣漸寒，肉類中就可以多選擇溫熱的牛羊肉食用，牛肉被稱為“肉中嬌子”，而羊肉則是“肉中珍品”，寒露時節吃羊肉準沒錯。不管是早上來碗羊湯，還是中午來上一盤蔥爆羊肉，瞬間就能感受到渾身暖和和的，效果不比多添一件衣服差。

推薦食譜：【蔥爆羊肉】

1、羊肉沖洗後切成片，蔥洗淨後切蔥段，大蒜去皮切成蒜末備用。另取小碗裡倒入三勺生抽、一勺香油、半勺料酒，再放一勺白糖、一勺澱粉和適量的鹽攪拌均勻備用。

2、起鍋倒入寬油，油量要用平時的一倍之多，油溫燒至七八成熱後倒入蒜末，爆出香味，淋入兩勺米醋。

3、鍋中倒入羊肉片和蔥段，用大火快速翻炒，炒至羊肉變色。

4、大約炒30秒，鍋中倒入調好的料汁，繼續翻炒10秒，炒勻入味後即可關火盛出裝盤。

菜炒的又好又快，用適合的廚具也是關鍵，這道菜用的不粘鍋在我家已經是口“老鍋”了，裡外都掛滿了油脂比較陳舊，但不沾效果還相當不錯，不沾塗層很紮實，炒菜比較省油，九陽的老牌子，算是物美價廉，推薦給大家。

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第四珍：紅薯

白露過後，紅薯的個頭長得是一天比一天大，到了寒露時節成熟的紅薯就到了最佳賞味期，吃起來綿軟又香甜，營養也賽過其他季節上市的紅薯，完全可以稱得上是寒露裡的珍品。紅薯食用方式多樣，蒸煮著吃最好最有營養，不過也可以在蒸過後加點板栗烤成糕點吃，味道十分美味。

推薦食譜：【紅薯板栗糕】

1、紅薯清洗乾淨後去皮切片，放進蒸鍋裡，蒸15分鐘至熟透。板栗沖洗後，在較平的一面劃上一道，倒進煮鍋里加水煮20分鐘，煮熟後撈出晾涼。

2、將蒸好的紅薯倒入碗中，放兩勺糖用勺子壓成泥，再將板栗剝殼切碎放入紅薯泥中，放兩勺牛奶、一勺黃油和一個蛋黃，攪勻後倒入模具裡壓平壓實。

3、將紅薯板栗泥脫模，全部切成一樣的小正方形，放進烤盤裡，表面刷上一層蛋黃液，再撒上些白芝麻。

4、烤箱預熱後，將紅薯板栗糕放入烤箱內，用上下200度的溫度，烤10分鐘後即可取出，稍微晾涼後就能食用了。

第五珍：口菇

一朵朵潔白肥美的口菇是菌類裡的珍寶，有著“食用菌之王”的美譽。口菇的鮮味十足，也不似一些菌菇有著些奇特的味道令人無法接受，烹飪好的口菇送入口中，吃起來的口感如同吃肉一般，寒露裡多買些口蘑，無論是做湯還是炒著吃，都鮮美營養。

推薦食譜：【口菇湯】

1、口菇掰掉根部後洗淨，控幹水分並用廚房紙擦乾備用，香菜去根沖洗乾淨切成香菜段。

2、開火將平底鍋燒熱，倒入少量的油，拿油刷把油塗抹均勻，把口菇口朝下放進鍋裡，用小火慢煎一分鐘，煎至變軟後翻面。

3、煎至口菇的凹槽裡充滿湯汁，把口菇裡的湯汁倒入鍋內，再用剪刀將口菇全部剪成片。

4、口菇剪成片後，鍋中倒入適量清水，水煮沸後撒少許鹽調味，放入香菜攪勻，就可以關火盛入碗中了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。