黃骨魚這樣做才最好吃，大廚分享2種特色做法，鮮香嫩滑太過癮了

很多人不知道黃骨魚怎麼做好吃，今天給大家分享兩種非常好吃的家常做法，這個魚在你們當地叫什麼名字？歡迎在評論區留言。

1、首先把魚鰓去掉，全部處理好以後，加水清洗一下，今天這兩種做法只有現殺的魚做出來口感才最好。

2、配料準備一些姜蒜粒，再切幾片薑片和蔥段，接下來調一個料汁，碗里加入適量鹽，白糖，胡椒粉，生抽，陳醋，料酒，蠔油，老抽攪拌化開。

3、第一種做法，要想煎魚不粘鍋，其實方法很簡單，先開大火把鍋預熱一下，鍋微微冒煙，加入油潤鍋，倒出以後重新放油，煎魚的油溫要適當高一點，油熱以後先下入幾條魚，先不要翻動，煎定型以後，再轉鍋煎一下，翻過來把另一面煎一下。兩面都煎好以後倒出。

4、鍋留底油，有豬油的可以放一點，下入姜蒜粒，小火炒香，下入料汁激發一下香味。接著往鍋裡面加適量水，開鍋以後把魚放進去，湯汁沒過魚就可以，蓋上鍋蓋，燒製入味自然收至湯汁粘稠，加入小蔥段串一下味，就可以出鍋了。這樣做的黃骨魚鮮嫩入味，不腥不柴，沒有小刺，沒有辣椒，老人孩子都可以吃。

5、第二種做法，煎魚的方法是一樣的，魚煎好以後，往鍋裡面加入開水。全程用大火把飄在上面的油撇一下。蔥姜不需要炒，直接放鍋裡開大火熬製，湯色濃白。把切好的嫩豆腐塊下鍋。調味只需要加入鹽和少量雞精，一般大家都是用鯽魚熬湯，有時間可以嘗試一下這個做法，味道要比鯽魚湯還鮮美。

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