低調的中國東京！開封菜乃“八大菜系之母”，客家人祖根是開封

一提起東京，大家是不是首先想到的是日本東京，其實咱們中國也有東京，日本東京之得名其實也是受中國古代的“京號”制度影響。

NO.1 中國歷史上有8座東京城

中國歷史上有過8座東京城，琿春、遼陽、開封、亳州、洛陽、紹興、揚州、寧夏，不過

最出圈還是河南開封

，成了它的專屬暱稱。

洛陽（河南洛陽）：東漢首都（東漢洛陽城是第一座明確被稱“東京”的城市）、北周陪都、隋朝首都、唐朝首都、唐末首都、後唐首都

譙城（安徽亳州）：曹魏陪都

開封（河南開封）：後梁首都、後晉首都、後漢首都、後周首都、北宋首都

江都（江蘇揚州）：南唐陪都

越州（浙江紹興）：吳越陪都

龍原（吉林琿春）：渤海陪都

遼陽（遼寧遼陽）：遼朝陪都、金朝陪都

興慶（寧夏銀川）：西夏首都

NO.2 北宋的開封是世界第一大都市

北宋時的開封，是

世界第一大都市

，宋朝都城開封所在的東京城當年鼎盛時期有150多百萬人口，

全城1/3有錢人

，人口、GDP碾壓全球選手，開封GDP120萬，君士坦丁堡GDP30萬，京都GDP30萬，開羅GDP12萬，巴格達GDP12萬，這麼一看，

1個開封相當於10個開羅，4個京都

。

大家都知道 ，中國歷史上的王朝大多奉行重農抑商的政策，唯獨宋朝例外。

宋朝不僅不排斥商業，反而鼓勵商業發展

，宋朝也是帝制中國時期

商稅唯一超過農業稅的王朝

。北宋熙寧年間，

農業稅的比重只佔30%左右

，因此北宋商稅基本就是那個時代的GDP了，代表著城市經濟發展水平及繁榮程度。

經濟的繁榮還離不開人口支撐，黃庭堅說“射陽（指山陽縣）三萬家”，實際楚州登記在冊人口是二十萬七千。北宋時期， 社會、經濟得到恢復和發展，汴河呈現了空前繁榮的狀況。舉世聞名的《清明上河圖》就生動地描繪了汴河上舟楫連檣的繁忙運輸景象。據專家考證，《清明上河圖》中所繪的城樓，就是屹立於汴河南岸的“上善東水門”。

同時，作為當時中國最重要的城市，

開封也是世界各國來華的首選城市城市之一

，甚至高麗、大食、日本等國，都有大量商人在開封做生意。然而，開封的繁華隨著北宋的滅亡煙消雲散。

NO.3 6大古城疊疊樂

開封是中國

六大古都之一

，當過

8朝首都

（歷史中，夏朝、魏國、後梁、後晉、後漢、後周、宋朝、金朝八個朝代的首都都相繼在開封定都），但老被黃河團滅。

開封一帶的黃河，落差小，水流慢，泥沙沉積分秒不斷。河床夜以繼日地抬升，河堤也年復一年地加高。據史料記載，從1194年到1938年，黃河在開封境內決口300多次，河道發生

7次大變遷

，開封城15次被洪水圍困，

4次遭受滅頂之災

。

最兇猛的兩次水患，一次是明末李自成起義時，在馬家口扒開大堤，滾滾黃水從天而降，久攻不下的城池瞬間被吞沒，只有地勢較高的鐵塔和繁塔能露出水面。

另一次是1841年，黃河在今開封張灣村決口，民眾拆房搶險，

洪水圍城達八個月之久

。大水退後，城外被淤高3-4米，城內直接變成了盆地。

基於黃河這個淤埋的功能，在開封，各個朝代就有了除時間外的另一種度量：

根據考古工作者的勘測，

戰國時期魏國（戰國大梁城）距離地表12-14米，隋唐（唐代汴州城）距地表 10-12米，北宋（北宋東京城）距地表 8-10米，元（元代汴京城）距地表7米，明（明代開封城）距地表 5-6米，清（清代開封城）距地表3-4米

。

兩千多年的古城一座接一座地疊壓在地面之下，幾乎可以說，每一鋤頭下去，從春秋戰國到明清的古董都能找到。”

NO.4 開封擁有世界最早的城市中軸線

開封擁有世界最早的城市中軸線（現中山路），

千年不變，全球唯一

。

古都開封是我國曆史文化城市的典型代表，其皇宮、內城、外城“三重”規制格局和世界城市唯一不變的中軸線定位，上承五千年前良渚文化中紫薇垣（宮室）、太微垣（政府）、天市垣（民市）“三垣城”“天之中”自然星座理念；下傳戰國魏國大梁石申《星經》和北宋“三重城”“地之中”人文創世思想，又為中國金、元、明、清諸代建都規制所繼承和效仿，被稱作中國乃至世界城市建設史上的典範和奇葩。

NO.5 開封人很會玩

開封人有多會玩，看看清明上河圖，靴子鋪、酒坊、盪鞦韆，

可以滴滴打驢

，點外賣，

夜市能嗨通宵

。

夜市最早出現在開封城

。北宋之前，夜市為官府所禁止，趙匡胤曾下旨，“京城夜市至三鼓已來，不得禁止。”自此之後，開封夜市規模不斷擴大，“處處各有茶坊、酒肆、麵店、果子、彩帛、絨線、香燭、油醬、食米、下飯魚肉鯗臘等鋪。蓋經紀市井之家，往往多於店舍，旋買見成飲食，此為快便耳。”

娛樂生活方面，

蹴鞠運動的黃金時代是宋朝

，瓦舍勾欄（類似於今人的藝術表演、酒吧等消費場所）是宋代特有的城市文化建制。

其實，宋代時期人們的生活方式

和現代城市的都市白領有幾分相似

，很多人都不習慣在家做飯，而是

下館子或叫外賣

。沒錯，叫外賣。早在一千多年前，宋朝的食店便開始提供“逐時施行索喚”“咄嗟可辦”的快餐、叫餐服務了。

NO.6 開封貢獻了1/8宋詞

開封作為八朝古都，黃河岸邊的歷史文化名城，源遠流長、生生不息而又博大精深、相容幷蓄的黃河文化孕育出眾多耳熟能詳、膾炙人口的成語典故。先秦時期的“竊符救趙、庖丁解牛、躊躇滿志、五十步笑百步”，北宋時期的

“開卷有益、黃袍加身、杯酒釋兵權、曉風殘月、銅琶鐵板”

，還有 “遊刃有餘”“萬乘之國”“學富五車”……不僅講述著一個個鮮活的人文故事，還滋養著一代又一代開封人。每一個家喻戶曉的成語典故故事都顯示著古都開封的文化內涵厚重，閃爍著開封人的勤勞智慧之光。

開封不僅是成語典故名城，還是

宋詞起源地

，

貢獻了1/8名篇

，

北宋背誦天團強勢出道（歐陽修、晏殊、蘇軾、柳永、王安石、范仲淹

）。

NO.7 國內90%古箏來自開封

俗話說，

開封一分鐘，蘭考古箏造9架

。開封市蘭考縣特產手工藝品樂器，產地手工藝品-蘭考樂器。河南省開封市蘭考名優產品特產，產地物產蘭考樂器。 蘭考縣是全國有名的 “泡桐之鄉” ，

國內90%古箏古琴琵琶音板來源地

。

如今，蘭考縣已建成民族樂器產業園，擁有民族樂器企業200多家，以泡桐為原材料的樂器產品暢銷海內外。

此外，開封的大蒜也出名得很。開封杞縣種植大蒜已有2000多年的歷史，是享譽海內外的

“大蒜之鄉”

，全縣21個鄉鎮均有大蒜種植，

每年20701公斤金杞大蒜暢銷海內外

。

目前，“金杞”牌大蒜品牌價值達50。24億元人民幣，杞縣大蒜被評為

“中國100大地理標誌產品”

。

NO.8 客家人最早來自開封

中華民族莫不以“龍的傳人”與“炎黃子孫”自居，這兩個稱謂的發端都是與河南有密切關係的，

中華民族的姓氏起源和形成都是在河南完成的

。可以說，很多中國人的

祖先歷史上從河南走出

，散落到世界各地。

到了西晉，經過

八王之亂，永嘉之亂

的摧殘，中原地區到處是殘垣斷壁，哀鴻遍野，百姓難以生存，避難江南者十之六七，形成了

我國曆史上一次大規模中原漢人南遷的浪潮

，根深葉茂的客家民系也因之形成。據統計，這股移民潮前後持續了170多年，遷移人口達到200萬之眾。

目前，全世界有客家人約1。2億人。國內主要

分佈在廣東、福建及港、澳、臺地區

；在海外的客家人分佈很廣，較集中的是東南亞一帶。客家人因為頑強地保留著古代中原文化傳統，因此，除語言上由於歷史和環境的原因有所變異以外，其生產和生活習慣，多數仍保留著濃厚的中原遺風。

此外，

第一個猶太社群也在開封

。11世紀初，北宋都城汴梁（今河南省開封市）形成了第一個猶太社群，並逐步取得了與漢人完全同等的社會地位。近代以來到

二戰時期，在華猶太人的規模數以萬計，達到歷史最高峰

。

NO.9 開封菜號稱“八大菜系之母”

當地開封菜經典款是這些（

羊肉炕饃、灌湯包、桶子雞、鯉魚焙面

），號稱

“八大菜系之母”

。

作為中原烹飪文明的代表，

發源於開封的豫菜雖然在南宋以後成為中國烹飪的地方幫派

，但因地處九州之中，一直秉承著中國烹飪的基本傳統：中與和。“中”是指豫菜不東、不西、不南、不北，而居東西南北之中；不偏甜、不偏鹹、不偏辣、不偏酸，而於甜鹹酸辣之間求其中、求其平、求其淡。

杭州小籠包也源自開封，杭州原住民是不善於做湯汁小籠的。

相傳靖康之變後，大量開封城民隨宋室由汴京南遷，開封人擅長的是“開封第一樓”代表的小籠灌湯包，本地人對外售賣的小籠包子大多是南方大包那樣的發麵包子，餡料差不多，只是把包子做小了一點。估計前文敗了唐老爺子胃口的就是這一類。所以在杭州城裡，看到小籠包子店，先要問個一二，以免你原本想“開窗吮汁”，回頭端來涼了心意。