辣糊糊！還得去銀川這家店

“北方人吃辣，不追求一招斃命。比南方的辣更追求一種香的氣息上的佔領。”這是外地紀錄片對於寧夏辣糊糊的特徵描述。而辣糊糊則是既滿足了香氣的先發制人。還多了一層紅豔色彩，從視覺上帶給你張力，以達到誘惑眼睛到嘴巴的功能。

而同時，以極具西北的性格特，讓他看起來張揚。但是第一口入口則感覺到，細膩的表達，包容的胸襟，迎接各路食材。

辣糊糊，對於外地人來說香辣解饞，新鮮感拉滿。對於寧夏人來說，則是記憶中的老味道，直衝肺腑勾起的不僅是食慾還有記憶中的人和事。

相較於早十多年前，辣糊糊在銀川的井噴態勢。這些年，辣糊糊店同比減少了大半，甚至想找到一個有所堅持的辣糊糊，在辣糊糊的故土，都變成一件不容易的事情。

但，也有人，甚至不僅是一個人，一家人都在如今紛繁複雜的外來火鍋江湖的衝擊下，把寧夏獨家小吃之王辣糊糊越做越好，在銀川開了好幾家。

這就是【塞上海寶辣糊糊】，而如今。塞上驕子一區東門口，這裡又多了一家【塞上海寶辣糊糊塞上驕子店】。“我和我弟最早就是我們一起做這個辣糊糊，這麼多年了，還就是保持了原來的那個味道。”

塞上驕子店的也是自家人開的。其實區別於市面上大部分辣糊糊，【塞上海寶辣糊糊】屬於那種在味道上傳承老味道的同時，對於辣糊糊店的定義做了很多新的引領，不再是我們印象中的寧夏辣糊糊店。

尤其是塞上驕子店，店裡的環境也是完全和印象中的辣糊糊店不一樣，一進門就是卡座，一共兩層，餐位都是以卡座獨立的形式呈現，這樣保證客人都有自己的獨立的用餐區域，吃的更加愜意放鬆，吃個辣糊糊這個規格真的有意思。

而且整體的裝修也能看出店主很用心地打造了這裡，很清新，藍色的清爽感也讓辣糊糊的體驗感加分。

其實要說，這兩年銀川辣糊糊裡讓我探店印象最深的或者說這兩年銀川辣糊糊裡誰最火，最有話題度，那一定就是這家了。

得到了很多辣糊糊資深愛好者的推崇，自然就是一家店接一家，如今城東城南的小夥伴到塞上驕子就能方便地吃到這個辣糊糊了。

店裡很乾淨，菜品新鮮在明亮的冰櫃裡整齊地擺放著，這就不得不說到，他們家應該是辣糊糊裡菜品品類很豐富的那一種。

這幾年辣糊糊整體被火鍋擠佔市場的一個主要原因就是很多辣糊糊裡面的菜品實在很難滿足大眾的消費需求了，很多新的食材都沒有。而在這裡，你不用擔心這個問題，這裡的食材真的比得上一個串串火鍋店了。

幾十種菜品的選擇，除了牛筋面、油炸火腿腸、花乾等常見的辣糊糊菜品，也有很多獨家秘製的菜品：香辣、麻辣、黑椒這些特色口味的牛肉，真的每一個都是必吃，一定不能錯過，辣糊糊裡面涮煮一下我個人覺得和火鍋串串簡直是兩個體驗，值得一吃。

而這些還不夠：章魚小丸子涮辣糊糊？臭豆腐涮辣糊糊？煎蛋涮辣糊糊？當這些獵奇的食材出現的時候，你就知道為什麼這家辣糊糊店值得一吃了。

店裡還有自制的茄盒、藕盒、炭火鍋巴，這幾個都是來這裡吃辣糊糊的標配。嘎嘣脆的鍋巴，在辣糊糊湯汁浸潤一下，米粒的焦香全部釋放出來，古早的傳統老味道。

牛筋面吸飽了湯汁，花幹吸飽了湯汁、臭豆腐吸飽了湯汁，在這裡，你就發現這些食材真的和辣糊糊鍋底太搭配了。而這個沸騰的辣糊糊鍋底雖然很有特色，但是我更想說的就是這裡秘製的蘸料以及它獨特的吃法。

還有精品的肥牛卷，辣糊糊裡煮肉真的太絕了，大口吃肉，肉感滿滿，有嚼頭還吸味兒，你能感覺到這樣尋常的食材，店家的篩選工作做的很好，不是一般那種尋常的牛肉卷，這個肉眼看就知道品質很不錯。

“兩勺秘製的蘸料再淋上兩圈麻油，再加一點點辣糊糊原湯，這是我們家比較獨特的吃法，更不一樣，你試試。”店裡的姐姐極力推薦我們試試。

鍋裡沸騰的辣糊糊氣泡，隨便夾起一個食材，不蘸料的時候吃一口，真的不是幹辣或者滿滿的成品辣糊糊調味料的味道，而是先感受到了香，這個香不管是裡面的芝麻花生碎。

還是整體湯汁的濃郁，都能感受到，據說裡面的這些花生碎之類的，都是自己炒熟碾磨碎的，而不用現成的原料，這才是保持好味道的基礎操作，真的越吃越過癮！

而蘸一下特別的蘸料，真的一口入魂，多了更多的麻香，一下子就愛上了，辣糊糊地香加了一點麻油的麻，食慾大增。

而吃到辣爽的時候，怎麼能少得了店裡真正自己煮的新會陳皮酸梅湯，真的太適合這個季節了，吃著辣糊糊，喝一口陳皮清香立馬襲來，甘甜一點不為過，加入的新會陳皮很優質，價格也不低。

但是這麼一大壺自己煮的陳皮酸梅湯價格很美麗，毫無壓力，喝完了一壺再來一壺，真的解膩解辣又開胃。

同樣解辣的還有炸酸奶、紅豆山藥布丁，還有秋天真的太適合來一份的牛奶雞蛋醪糟。

山藥布丁，桂花增香但卻又不喧賓奪主，紅豆和山藥的香氣得到保留，清甜卻又不會膩，很好吃，老少咸宜。

這個天氣真的太適合和家人朋友。來一場辣糊糊局了，一口一口，單是辣糊糊鍋底沸騰都感覺到了熱情和應景。而這樣的寧夏真正的地方特色美食，有創新有堅持。這個秋冬，怎麼能錯過呢？

地址：銀川市興慶區塞上驕子一區東門口 塞上海寶辣糊糊（塞上驕子店）

文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇

排版 / 哈哈 / 剪輯 / 陳66 / 春夏