早餐別隻會喝粥！記住這個配方，天天吃餅都不膩，有人吃了一輩子

一張表面烤得微微焦黃，咬一口就酥到掉渣，芝麻香伴隨著油酥香

，頓時在口中瀰漫開來的“如皋燒餅”，是我從小吃到大的早餐，現在也成了在最難忘的早茶回憶之一。

小時候，在父母送我去上學的路上，會路過不少早點攤，但最讓我印象深刻的還是燒餅攤。

燒餅攤通常就是一個小小的店面，店內只能擺下三四張桌子供人取餐就座，為了能夠多賣出燒餅，店主通常會在店外也會擺上些桌椅。一張張長板凳椅上坐滿了認識的或不認識的人們，他們因為早茶聚在一起，配著豆漿或豆腐腦，談笑風生地等著燒餅出爐。

在燒餅攤門口，你就會發現有一個大約半個人那麼高的大圓筒形狀的鐵爐。鐵爐中間空心，是用來方便師傅伸手進去貼麵餅的，底部熊熊燃燒著的是木炭。

據說，只有用木炭才能烤出更好風味的燒餅，但是隨著時代的變遷，烤燒餅的木炭大多數都改成了由電能和天然氣來代替。

不過作為老如皋人，人們還是更愛吃老爐做出來的燒餅，不喜歡用電烤出來的燒餅，總感覺缺少了什麼！

萬物瞬息萬變，但記憶中的美味長留在我心間。直至今日，週末我一得了空，就會帶著媳婦孩子去附近燒餅攤轉悠，聞著那與記憶中

相差無幾

熱騰騰的香氣，帶著一家人在桌子旁坐下，點上三份燒餅豆腐腦，全家美好的週末時光從此刻開啟……

那麼今天我就來教大家，在家也能做出好吃的燒餅！

1。準備材料

麵粉500g，酵母5g，水200g，椒鹽兩勺，食用油適量，蔥適量，鹽一勺，糖3克。

2。將酵母中加入溫水稀釋啟用，分少量多次將水倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻

3。和麵，和成表面光滑的麵糰，放入碗或者是鍋中蓋上蓋子等待發酵（新手的話麵糰不那麼光滑也可以）

4。製作內餡。先將蔥切成碎段，在鍋中用熱油不斷翻炒直至炒出蔥香味，將蔥油少量多次

的

加入油酥，把椒鹽和鹽倒進去，依舊是少量多次，攪拌的過程中可以嚐嚐味道，偏鹹一點就可以了，因為麵皮可以混合掉一些鹹味

5。油酥攪拌好之後用手揉成團

6。這時去看看面有沒有發好，發好的面呈現出蜂窩狀

7。將發好的面倒出來進行揉搓排氣，揉搓成光滑的樣子，再切成一段一段的面劑子，然後像擀餃子皮一樣，擀成扁平的圓形麵皮，再取適量的油酥包進去。

8。油酥包進去之後，再用擀麵杖擀平，然後摺疊幾下捲起來，再擀成橢圓形

9。混一些糖水留著刷麵皮表層的芝麻，這樣芝麻不容易掉

10。烤箱180度烤20分鐘，或者根據自家烤箱的能力來調整。沒有烤箱的可以用平底鍋刷一層油烤一烤，小火蓋上蓋烤，中途記得要翻面。

螢幕前的各位，你們也有什麼最難忘的早茶吃食或者是早茶回憶嗎？在評論區留言分享給我看看吧！