這種名為水蒿的野菜在超市就可以買到了，營養豐富而且很美味

這種名為水蒿的野菜在超市就可以買到了，營養豐富而且很美味。在我國有非常多種類的野菜，它們大多都是沒有人工種植的，基本上都得到野外才能採摘得到。近些年，人們更加註重養生，因此就開始普遍的食用野菜，市場上對於野菜的需求量也越來越大，因此人們就開始種植一些常見的野菜了。

水蒿就是一種很常見的野菜，廣泛分佈於我國的東北、江浙、華南等地，在國外也有少量分佈。水蒿又被人們叫做蘆蒿，多半都生長在森林，草原和平原地帶，在樹林下，山溝和河岸邊經常能見到它的身影。有時候在水塘的邊沿以及水田的埂邊也生長著一些水蒿。

水蒿味道極為清香，鮮脆甘美而不寡，而且對於生長環境的要求沒有那麼高，每年的產量也很可觀，市場需求也比較大，因此很多地方都進行了水蒿的種植，在很多城市的超市裡都可以買到它了。蘆蒿和茼蒿有相似之處，只不過茼蒿常吃葉子，蘆蒿常吃莖。水蒿的粗蛋白質和粗脂肪含量都比較高，有時也可做為牲畜的飼草使用。

水蒿是食用價值和藥用價值都很高的野菜之一，具有清肝明目、降血壓、降血脂、抗癌減肥等功效。常吃水蒿，還能利膈開胃、解酒護肝。蘆蒿最簡單的做法是清炒，蘆蒿在熱油裡走一遭，就浸潤得鮮亮廣潤，豐腴了一些，香氣更盛了。吃起來味道非常鮮美，更講究的話，搭配上臘肉或豆乾一起炒，滋味就更加精彩了。

水蒿在過去曾被宮廷御用，所以有“皇帝菜”之稱。野地裡採的蘆蒿，莖杆紅紫、細瘦有點老氣，嚼起來帶響，香氣清遠怡人。人們經常去掉葉子，把根莖部分切成段焯過水後再進行烹飪，做法非常簡單，但是味道出奇的美味，因此很多人都愛吃水蒿。

水蒿是一種營養價值很高的野菜，但是現在也開始人工種植了，很多城市的飯館也有水蒿做的菜可以點，沒準以後它可以成為我們的家常菜了。