陝西隴縣人的最愛苜蓿菜

在陝西隴縣一般過了二月二，大人小孩都會提著竹籃去那些苜蓿地裡掐苜蓿，苜蓿是春節過後最早的野菜，在以前很多人家都有苜蓿地，那個時候家家戶戶都養牛羊，有苜蓿地一般就不用去割草，省事又便捷。

冬去春來，萬物復甦，麥苗返青，桃花盛開，大地的每個角落都充滿了春的氣息，很多植物也長出了新芽，這時候是吃野菜的最好時節，鮮嫩的苜蓿芽成了我們隴縣人家家戶戶餐桌上不可缺少的美味，隴縣長大的都會有掐苜蓿的難忘經歷。

首先苜蓿不是每家都有，一般大家都知道哪哪有苜蓿地，一般苜蓿地在山上，山上苜蓿地多，大家都要爬山上去，其實那時候掐苜蓿就是偷苜蓿，首先不是自己家的，在一個就是大家成群去，而且要特別快，一般苜蓿主人不希望人們掐苜蓿芽，但是無論如何也擋不住大家，大人小孩老人齊上，小娃娃們拿著特製的毛蛋籠籠大家一起去掐苜蓿，即使主人遠遠看見，等你爬上山，人家都走了，你也不能看著。

苜蓿就是春天第一茬的嫩芽最好，後面的就不行了，一般大家把苜蓿芽帶回家，清洗乾淨後，有多種吃法，一種是煮在麵條裡，一種是苜蓿用開水煮了撈出拌冷盤，一種是用苜蓿包包子，還有一種是苜蓿過水後曬乾做乾菜。

現在很多年輕人不去掐苜蓿了，一般在隴縣城街邊買點，過過嘴癮，掐苜蓿是個技術活，還要有耐心，現在的年輕人都堅持不住，也有商販在隴縣收購了苜蓿運到西安和寶雞市場，被當作野菜賣高價，大城市的人們也有機會品嚐到隴縣的野味。

隴縣物產豐富，野菜種類多，除過苜蓿外還有雞娃菜、香椿、刺五加等“野味”，可惜的是隴縣農產品加工是個短板，很多好東西沒有做成規模和品牌。