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吃了30多年洋蔥,才知道白皮和紫皮洋蔥的區別,漲知識了
洋蔥紫色物質存在於哪裡
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。“如果你願意一層一層一層的剝開我的心”一首《洋蔥》好聽的旋律,深入人心的歌詞唱哭了太多人。洋蔥作為生活中最常吃的蔬菜,營養極為豐富,有“菜種皇后”之稱,它的辛辣味道很多人接受不了, 身為北方人還是很喜歡吃洋蔥的,因為大蔥、大蒜都習慣生吃,洋蔥也是一樣,洋蔥蘸大醬,比大蔥蘸大醬還好吃。除了直接生吃,洋蔥餃子、炒洋蔥也是常吃的,因為長得比較圓,我們當地也叫圓蔥,你喜歡吃洋蔥嗎?
近幾年洋蔥也有了新品種,購買洋蔥的時候會發現有兩種顏色,一種紫色一種白色的,並且價格也不太一樣,紫色比白色的貴。昨天去超市買洋蔥,紫色的2。5元一斤,白色的0。99一斤,差的還不少呢,要說差別在哪裡,我兩種都吃過,那就來說說差別在哪裡。
先從口感上對比,紫色的辛辣味比較重,也就是比較辣,白色的辛辣味很輕,吃起來比較甜,除了顏色不太一樣,營養沒差。如果要生吃或者做涼拌菜的話就選擇白色洋蔥,輕微的辣中帶甜,適合大眾口味。做炒菜或者包餃子,就用紫色的,做熟後就不辣了。這兩種洋蔥的主要區別就是顏色不同和口感不同,其它都一樣,購買的時候根據自己做菜需要選擇就好。
秋冬吃洋蔥和一種肉最搭配,那就是牛肉,可以做洋蔥拌牛肉和洋蔥炒牛肉,今天就和大家分享下洋蔥炒牛肉的家常做法。炒牛肉的時候最常遇到的問題就是容易炒老,吃起來總感覺嚼不爛,每次去飯店點炒牛肉口感非常滑嫩,怎樣才能和飯店做的一樣好吃呢?其實只要學會這幾點,保證比飯店做的還要好吃。
首先牛肉要先清洗乾淨,直接沖洗是不行的,要先用水浸泡掉肉裡的血水,然後再清洗乾淨,捏幹水分,浸泡掉血水有很好的去腥作用。取一個碗,把切好的牛肉片放入碗中,加適量鹽、料酒和生抽去腥提味,再打入一個雞蛋清,用手抓均勻,蛋清是讓牛肉保持鮮嫩、滑嫩的法寶,醃製大約3分鐘。
起鍋加油,油溫大約6成熱,先放入牛肉炒至變色,再放入蔥薑蒜爆鍋炒出香味,最後倒入洋蔥快速翻炒,再加適量鹽、蠔油翻炒均勻,只要牛肉熟了就可以關火盛出,洋蔥很容易炒熟的。最後撒點香菜點綴下,一盤色香味俱全的洋蔥炒牛肉就做好了,洋蔥香甜、牛肉嫩滑,好吃下飯,營養豐富。
炒牛肉滑嫩的秘訣第一就是要浸泡掉血水。第二醃製的時候要打入一個雞蛋清。第三炒的過程一定要快。牢記三點,保證牛肉滑嫩可口。關於兩種洋蔥的顏色區別和炒牛肉的秘訣就分享到這裡了,大家如果有更多洋蔥知識或者炒牛肉鮮嫩的小秘訣,歡迎留言分享,讓更多朋友受益。您的收藏、轉發、點贊是對小編最大的支援哦。
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