白酒為什麼叫燒酒？

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。

古代人們在飲酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。古代詩詞中，人們飲酒作詩、詞時，通常以酒的別稱代酒，因為別稱與酒名相比，顯得更加高貴和優雅。這也是中國酒俗文化的一個特色。

在建國前，白酒大多稱為燒酒、高梁酒等，建國後又被稱為白酒、白乾酒等。

白酒稱為燒酒，是因為它是將發酵過的原料加熱、蒸餾後所得出的酒液。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒。稱為白乾酒是因為它在釀造中從不摻水。

高粱酒：主要根據白酒原料而命名，有些採用高粱為原料釀造的酒則被稱為高粱酒。

白酒以歷史人物來命名：很多白酒行業的產地誕生過很多的歷史名人，因此就有許多的酒都以歷史人物來命名，例如杜康、曹雪芹家酒、王澤履酒等。

白酒以地名來命名：一些白酒企業擁有較為長久的歷史文化淵源，在很早之前就已經名揚天下，鑑於當時的人對白酒命名沒有太大的創新，就很簡單的以當地地名來命名白酒。例如貴州茅臺酒、山西汾酒、瀘州老窖酒等。

白酒以釀酒方式來命名：很多的白酒都是以本身的釀造方式來命名。例如水井坊、瀘州老窖等。

白酒以詩詞歌賦來命名：通常運用詩詞歌賦命名的酒，常與白酒品牌營造出一直能夠非常濃厚的文化韻味和氣息。例如杏花村酒、白雲邊等。

在《中國酒概述》上有一段話這樣寫道：“中國白酒的別稱歷史上，中國白酒亦被稱為燒酒、高粱酒、白乾酒等。稱白酒，是因為其酒無色……新中國成立後，統一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”。

白酒名稱的繁多，不僅代表了中國白酒的優秀品質和複雜的加工工藝，更印證了中國白酒悠久的歷史。

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01。收藏什麼樣的白酒才有升值空間？