3種菌菇搭著吃，不僅養胃護肝，增強免疫力，還能養顏

轉眼到了深秋，天氣漸冷~這個時候，身體最容易受到寒氣入侵，需要及時補充一些營養為身體儲藏精氣。

都說“秋食野菌冬喝湯”，在秋冬季交替變更時，來上一碗滋補的菌菇湯再好不過了。

一方面是因為菌菇食材本身的鮮美。其富含遊離的氨基酸和呈味核苷酸，只要在烹飪的時候稍微加一點點鹽，如穀氨酸鹽（味精的主要成分）等鮮味物質，融化到食物湯汁中，能讓整道菜都更加鮮美。

另一方面它們的營養含量非常豐富，含有蛋白質、纖維素、碳水化合物、菌菇多糖、膠質、脂質、維生素、礦物質等營養成分。菌菇鮮美口感和煎炒燉炸都可以勝任做法，因此深受大夥的喜愛。

今天和大家分享幾道菌菇的美味做法，菌菇的種類繁多，不同的菌類各有各的“強項”，若是能針對不同的需求，巧妙搭配食材，其營養價值也能夠翻倍！。

筍乾香菇燒肉

食材：筍乾、五花肉、香菇、姜、八角、香葉、桂皮、老抽、生抽、鹽、油。

香菇用清水泡一天以上，記得換水，做的時候用熱水泡半小時。

五花肉切成麻將大小，薑切片，準備好八角，香葉和桂皮。

熱鍋下一點油，下五花肉中小火慢慢炒出肉油，倒入姜，八角，香葉和桂皮，翻炒均勻後倒入瀝乾水的筍乾，香菇，加入一勺老抽，兩勺生抽，翻炒30秒。

倒入之前用熱水泡香菇的水，漫過所有食材。大火燒開，然後轉移到砂鍋中。用中小火慢慢燜，大概燜1個小時左右。燜至水份稍幹，調大火把湯汁收濃稠，多次攪拌防止粘鍋。試一下味道，不夠的話可以加一點鹽調味即可。軟而不膩的五花肉，夾雜著筍乾和香菇的香，一口一塊！

在換季期間為容易感冒，可以多吃香菇，提高自身免疫力，香菇中多糖能提高人體免疫功能，且香菇的香氣揮發成分也有抗病毒的效果。

猴頭菇燉雞湯

食材：猴頭菇

、

雞

、

枸杞

、

姜

、

蔥

、

蒜

、

鹽。

雞肉焯水後撈出備用。

蔥、姜、蒜、枸杞、香菇 洗淨切好備用。

猴頭菇香菇洗淨，猴頭菇掰成小塊，香菇畫十字刀。

猴頭菇要換幾次水多泡一泡，多洗幾次，口感更好。

放入高壓鍋添水，水量沒過食材，選擇燉雞，文火慢燉～

放鹽調味出鍋，香噴噴的養胃猴頭菇雞湯做好了，湯汁鮮美，喝完身上都暖暖的。

猴頭菇具有降低胃酸的功效，能透過降低胃酸來保護胃黏膜，因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適症狀有很好的緩解作用。

銀耳羹

食材：銀耳（根據人數）、紅棗、枸杞、冰糖。

準備食材，銀耳提前用冷水泡發2小時以上，紅棗枸杞洗淨備用。

銀耳去根撕成小小朵，鍋中冷水下銀耳。

開鍋中小火熬10分鐘，放冰糖紅棗枸杞。

順時針攪拌30秒，有助於出膠，繼續中小火熬40分鐘左右。

關火燜半小時，完成，滿滿的膠原蛋白。

銀耳富含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖，它被人們譽為“菌中之冠”。

銀耳能增強面板的抗損傷能力，有助於維持面板細胞組織正常機能，刺激面板新陳代謝，保持面板潤澤細嫩，增強面板張力、消除皺紋的功效。長期食用，可使皮下組織豐滿，面板細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。