這樣做出來的京醬肉絲配薄餅，大人小孩都愛吃，南北都白搭

京醬肉絲是一道典型的北京菜餚，因為醬香濃郁，鹹香回甜，很受老人小孩喜歡。京醬肉絲選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，成品肉絲細嫩爽滑，延至今天，有了更多的改良，多配以薄餅及大蔥一塊食用，口感層次豐富。

家庭版的京醬肉絲，配上一些自制的薄餅，吃法新奇，比起普通的家常菜，很能提高小孩子的食慾和興趣，老年人也很適合，非常容易消化。用這樣的菜招待客人，也是非常新奇的，看著一家人秒變飯掃光，油然而生的自豪感，感覺棒棒噠。

食材：豬裡脊250g、大蔥一根、麵粉100g、雞蛋一個

輔料：生薑、料酒、甜麵醬、白砂糖、食用鹽、生粉

做法：

1、豬裡脊切成均勻的細絲、加入料酒、生薑絲、食用鹽、雞蛋清一個、生粉抓勻碼味，醃製15分鐘；

2、大蔥切成細絲，在清水中浸泡備用；

3、調製麵糊，用200g麵粉，打入一個雞蛋，加入適量清水調製成麵糊；

4、鍋中刷油，倒入麵糊攤平，用小火慢煎，煎至一面金黃翻面，直到兩面成虎皮狀；

5、薄餅切成三角形，在盤中依次鋪開備用；

6、鍋中放油，油溫七成熱，滑入肉絲，炒至變色，加入兩勺甜麵醬，放入適量老抽調色、白砂糖、雞精提味；

7、將炒好的肉絲裝入攤好麵餅的盤中，撒上蔥絲即可；

8、吃的時候用薄餅捲入肉絲。

拾味小貼士：

1、肉絲最好選取裡脊肉，切成均勻的細絲，打入一個雞蛋清碼味，這樣的肉絲更加爽滑細嫩；

2、攤薄餅的時候，儘量選擇小火慢煎，這樣不容易糊；

3、切大蔥絲，可以適當配上彩椒絲配色；

4、很多甜麵醬會很鹹，醃製肉絲的時候儘量少放一點食鹽額。