拾香識單叢——今年618，一起來試試各香型單叢茶

作者：黑山老妖LYN

之前我在《從自飲到送禮，一文帶你入門鳳凰單叢茶》一文中介紹了鳳凰單叢茶最常見的十種香型。對於潮汕人來說，幾乎都是從還沒記事時就開始被大人喂著喝茶，平日家裡一天大概也是要喝三四泡單叢工夫茶的。十大香型的單叢茶，估計很多潮汕人在平日裡都是喝過的，只不過喝的太隨意，壓根就沒留意喝的是哪種香型。而對於外地人來說，很多人是一直都沒喝過單叢茶，很想用最短的時間來品嚐一下這單叢茶的所有香型，能夠了解一下單叢茶的概貌，也看看哪種最適合自己。今天就給大家介紹一下如何趁著618促銷，快速嚐遍單叢茶各大香型。

一般來說，單叢茶都是主要在潮汕地區銷售為主，而且很多都是以散裝茶的形式論斤出售。隨著電商和物流的發展，單叢茶也能夠更快更廣的銷往全國各地。外地人挑單叢茶，沒辦法和潮汕本地人一樣邊喝邊挑，所以更多的是購買有品牌的盒裝茶，藉此獲得品質的保證。今天要向大家介紹的就是一種以“合輯”形式出現的盒裝單叢茶。

一、溫故而知新

先來回顧一下單叢茶的各大香型。具體內容可以翻閱一下我之前的文章：

按照潮州鳳凰比較傳統的分法，鳳凰單叢茶可以分為黃枝香、姜花香、夜來香、蜜蘭香、芝蘭香、玉蘭香、杏仁香、桂花香、肉桂香、茉莉香等十大香型。不過這個不是標準，只是目前主流的分法，有些學者也有不同意見，所以僅供參考。這十大香型中，屬於花香型的有7種：黃枝香、夜來香、蜜蘭香、芝蘭香、玉蘭香、桂花香、茉莉香，屬於藥物香型的有三種：姜花香、杏仁香、肉桂香。還有一個比較有爭議的就是鴨屎香，因為其帶有濃郁的獨特銀花香氣，所以也被稱為“銀花香”，後來被歸入了杏仁香的一大類中（黃柏梓《鳳凰單樅》）。鴨屎香的香氣獨特，而且茶樹易成活，目前種植面積廣，產量也高，因此普通的鴨屎香價格非常親民。很多餐飲店甚至推出了多款鴨屎香奶茶，所以鴨屎香的市場知名度完全不亞於一直以來產量最大的蜜蘭香。很多外地朋友看到十大香型裡面沒有鴨屎香，都露出驚訝的表情。

除了按照香型來分類之外，單叢茶還有以成茶外形命名的，例如蟑螂翅、大蝴蜞、兄弟仔；以茶樹型態命名的，例如娘子傘、雞籠刊；以生茶葉外形命名的，例如大烏葉、鋸朵仔、紅蒂；以母樹生長地點命名的，例如輋門、凹富後；還有以時代背景命名的：例如東方紅、棕蓑挾；還有一些屬於特殊命名的，例如八仙、老仙翁等等。

不同命名方法之間，是存在交錯、重疊的。例如鋸朵仔屬於杏仁香，凹富後、棕蓑挾屬於黃枝香，雞籠刊、八仙、兄弟仔屬於芝蘭香，娘子傘屬於玉蘭香。我們這些非搞專業研究的普通茶客，可以不去糾結這裡面的條條框框，反正試多幾種，看看哪種最適合自己的口味就可以了。

二、“合輯”盒裝單叢茶

單叢茶之所以被稱之為單叢，是因為潮州鳳凰山的茶農把優質的茶樹分離培植，並冠以樹名進行管理。實行單株採摘、單株製茶、單株銷售的方法，據統計有一萬多株優異的古茶樹被茶農採用單株採製法管理，所以也就被稱為鳳凰單叢茶。鳳凰單叢茶甚至號稱“一叢一香”，而被冠以茶中香水的稱號。鳳凰山上我見過的有名字的茶樹就不下大幾百棵。這些優異的古茶樹又透過各種方法進行培育繁殖，開枝散葉。目前要買到各棵優質古茶樹母樹所產的茶葉，肯定是價格不菲，而且很多是可遇不可求。市面上能夠買到的絕大多數單叢茶，已經從某棵名叢的茶葉，變成了某一類茶樹所產的茶葉。很多有實力的、同時生產多種單叢茶的廠家，也就會推出一些集合了多種香型單叢茶葉的“合輯”型別盒裝單叢茶。

1、中茶鳳凰單叢茶十大香型

中茶屬於中糧旗下的中華老字號，產品幾乎覆蓋了所有六大類茶葉。但也就是因為做得廣，所以在單叢方面做得不夠精。不過中茶出品的，品質還是有保證的。中茶這款鳳凰單叢茶十大香型，分別是黃枝香、姜花香、夜來香、蜜蘭香、芝蘭香、鴨屎香、杏仁香、桂花香、肉桂香、茉莉香。從集合的香型來看，是非常接近傳統分法的，只不過把玉蘭香更換為鴨屎香。可能廠家覺得鴨屎香比玉蘭香名氣更大吧。每種香型一小包，一包10克，整盒共十包100克。京東618促銷，一次性買四盒的話，單盒價格是115元左右，摺合一斤是575元。下面具體分享一下各個香型的感受。

鴨屎香、杏仁香、肉桂香、蜜蘭香這四款較為普通，與市面上300元/斤的散裝茶接近，整體表現可以說中規中矩，小驚喜，不會失望。雖然肉桂香的尾韻會有點澀，但基本可以體現出這四個香型的特點。

茉莉香、芝蘭香、桂花香這三款較為出色，與市面上500元/斤的散裝茶接近，其中茉莉香的獨特茉莉花香不夠明顯，無法代表茉莉香這個香型的真實水準。其他兩款都基本符合香型特徵。

黃枝香、姜花香、夜來香這三款本身就屬於較為高檔的品種，先說說黃枝香。黃枝香這一大類下面還細分出很多不同香型種類，這款黃枝香應該是屬於比較大眾的凹富後，除了黃桅子花香之外還帶有一絲姜花香的辛散，回甘力較強。而姜花香的這款比較內斂，雖然也有獨特的姜花香氣，但遠遠達不到通天香的那種霸氣。夜來香這款則比較清淡，與中高階夜來香較為含蓄的香氣比較接近。

總的來說，鴨屎香、杏仁香、肉桂香、蜜蘭香、芝蘭香、桂花香這六款基本可以體現出本香型的香氣和口感特點，其餘四款稍弱，尤其是茉莉香和姜花香，我覺得還無法讓新茶客體驗到這兩個香型應有的感覺。所以這款中糧鳳凰單叢十大香型基本算是入門級產品。一斤摺合不到600元，喝一斤後基本可以讓新茶客對鳳凰單叢茶有個大概的印象和初步瞭解，以便進一步選擇適合自己口味的香型再逐步的深入去品嚐。從包裝上來說呢，香菸型的包裝有些過時，附送的禮袋一次可以裝兩盒，也顯得比較小氣，感覺是比較適合自飲。

2、恆道壹品鳳凰拾味

恆道壹品作為汕頭本地的高階品牌，一直是主打各款高階單叢茶。名氣最大的可能要算萬元一斤的獲獎蜜桃香。這款鳳凰拾味禮盒經過有機認證，同樣也是有十種香型，分別是鴨屎香、杏仁香、蜜蘭香、黃枝香、芝蘭香、八仙、輋門、紅蒂、雞籠刊、通天香。按照具體香型來分的話，鴨屎香、杏仁香屬於杏仁香，芝蘭香、八仙、雞籠刊屬於芝蘭香，通天香屬於姜花香，輋門、紅蒂目前未被歸入十大香型的大類中。另外就是輋門、紅蒂、雞籠刊、通天香都屬於比較小眾的名貴品種，單買的話價格都比較高。

外觀方面，包裝盒比較大氣上檔次，每種香型一小盒兩包，每包8克。共十小盒20包茶葉。禮盒總的茶葉是160克，零售價418元，618京東促銷實際到手價格是358元。摺合一斤是1100元左右。

下面具體分享一下各個香型的品嚐感受。這裡要贊一下的是各包茶葉都非常規整勻稱，條索緊緻而油潤，幾乎看不到茶梗和碎茶。首先說說鴨屎香、杏仁香、蜜蘭香這三款大眾品種。這款鴨屎香具有典型的銀花香氣，且香氣濃郁，口感甜潤；杏仁香則是帶有明顯的杏仁香氣，尾蘊微苦而回甘力強；蜜蘭香帶有明顯的甘薯“蜜味”和蘭花香氣，不過比起高階蜜蘭香來說香氣不夠高銳。這三款茶葉基本上都具有本香型的香氣和口感特徵，與600-700元/斤的散裝茶水準相當。

黃枝香、芝蘭香、八仙這三款屬於中端單叢茶，平時購買好一點的散裝茶價格都是不低的，基本都是要800元/斤起步。這裡面的黃枝香具有梔子花香氣，香氣優雅而清高，有很好的回甘和生津。芝蘭香表現最好，芝蘭花香氣清爽而高雅，回甘力強，也耐沖泡。八仙的特點則不是很突出，芝蘭花的香氣偏弱一點，但也基本體現了八仙單叢的口感特點。這三款茶葉的水準，與1000元/斤價位的散裝茶相當。

最後談談剩下的四款比較高階一點的香型。輋門是因為母樹種植在鳳凰烏崬湖厝村“輋門”入口處而得名。因為屬於小眾香型，所以目前還沒有學者把輋門明確的歸類到十大香型中的某大類。輋門屬於清香型，香氣較為內斂沉穩，除了花香之外還具有一絲豆香，第一二泡時會覺得比較淡，到了第三四泡開始就會有很好的表現，口感甘醇清甜，回甘力很強。雞籠刊和八仙都屬於芝蘭香，但是又具有自己的特點。八仙的芝蘭花香會淡一些，同時又帶有一絲鴨屎香的銀花香氣；雞籠刊因母樹的外形像一個雞籠而得名，除了有典型的芝蘭花高揚香氣之外，還有獨特豆香，回甘強且帶有山韻。通天香屬於姜花香，香氣清高持久，微甜中稍帶生薑特有的一絲辛散，回味則甘滑，但這款茶葉還達不到高階通天香那樣滿屋飄香的驚豔效果。紅蒂應該說是最有特色的一款，同樣不屬於十大香型中的某大類，因為其葉芽較嫩，在葉脈、葉尖有小片紫紅色而得名。紅蒂和輋門一樣都屬於清香型單叢，紅蒂在具有淡淡蘭花香的同時，還有時隱時現的荔枝香氣，婉約而甜醇，回甘沒有那麼濃烈，但是就算久泡也不澀。紅蒂結合了花香和果香的優點，是我本人最喜歡的一款。禮盒中的輋門、紅蒂、雞籠刊、通天香這四款茶葉，單買散裝茶的話價格估計在1800-2000元/斤。

總的來說，恆道壹品的這款鳳凰拾味禮盒裝，從選茶和搭配上比較講究，既有鴨屎香、杏仁香、蜜蘭香這些普通使用者喜聞樂見且熟悉的大眾香型，又有黃枝香、八仙、通天香這樣的知名度比較高的中高階品種，再加上輋門、紅蒂、雞籠刊三款較為名貴的小眾品種，可以讓品茶的人逐步進階的瞭解單叢茶。總的來說，價效比比較高。品茶的順序我是建議按照上面分的三個階梯來，慢慢細品出各個香型的不同和優點。

在包裝方面，附送的禮袋能夠裝一個禮盒，雖然禮盒的茶葉重量才160g，但是得益於大氣高檔的包裝盒，就算拿一盒送禮也可以。另外這款茶還有每盒120克的另一種包裝，外觀一樣，但是每小包的茶葉為6克，20包共120克，價格更便宜一些。對於潮汕人來說，單叢茶每泡8-10克是最恰如其分的量，每泡6克的話比較適合少喝單叢茶的外地人，潮汕人會覺得“不夠力”。因此120克的禮盒比較適合外地的朋友。潮汕本地的朋友，我還是推薦購買160克規格的。

總結：

以 “合輯”形式把多種香型單叢茶拼搭一起銷售的盒裝單叢茶在市面上是比較少見的。一般來講，這些“合輯”都是採用一部分價格低於均價的茶葉來搭配一部分價格高於均價的茶葉。所以使用者既可以品嚐到大眾品種，也可以一睹名貴品種的芳容。中茶的這款在選茶和價格上都是比較親民和大眾的，而恆道壹品這款則比較高階，也更有特色。有興趣的朋友可以兩款都試試，只有和普通的做對比，才能體會到高階產品究竟因何而貴。這樣的“合輯”茶葉非常適合想盡快對鳳凰單叢茶有大概瞭解的外地朋友。而潮汕本地的朋友也可以透過這樣的盒裝茶來品嚐一下該品牌的各個香型品種，確定自己喜歡具體哪個香型再單獨購買。從今年618的價格來看，確實比平時低很多，茶葉這種東西保質期比較長，囤一些喝一年也沒問題。