果料鬆糕，蒸一蒸就能做的中式點心，綿密鬆軟不甜膩，是兒時的美味

百果松糕怎麼吃

平常很喜歡吃鬆糕，喜歡那種幹松的口感。以前經常買雲片糕，但市場上賣的往往太甜，所以就開始自己做，效果相當好，有時間您也試試吧。

準備材料

糯米粉100克，粘米粉100克，細砂糖50克，聖女果乾10克，大杏仁20克，水70克

開始製作：

1 把糯米粉、粘米粉、白糖放入盆中混勻，分次加入水，先用筷子攪勻，再用手搓勻，把顆粒搓碎。

2 拌好的鬆糕粉過篩2次，加蓋靜置10分鐘。

3 取一平盤，表面刷一層油，把米粉篩入盤中，用刮板刮平。

4 把裝好鬆糕粉的盤子放入蒸鍋內，表面覆蓋一塊擰乾的溼布，大火燒開，中火蒸15分鐘。

5 取出盤子，將鬆糕倒扣在案板上，晾至不燙手。

6 用刀把蒸好的鬆糕切成長方形的片。

7 聖女果乾和大杏仁切粒。取一片鬆糕，撒入少許聖女果粒。

8 按一片鬆糕一層果仁的順序將4片鬆糕疊在一起，用重物稍壓，表面撒上聖女果乾和杏仁粒即可。

小貼士

1 加水搓勻的鬆糕粉既不可太溼又不可太乾，以能用手捏成團，一撥即散為度。

2 過篩2次的鬆糕粉靜置10分鐘再蒸，可以使其充分吸收加入的水。

3 果料可以任選自己喜歡的乾果，熟花生碎、熟黑芝麻、熟松子仁、熟核桃仁都可以。

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選自《巧廚娘花樣主食》一書，版權所有。

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