這是我家隔天就吃的家常菜，簡單蒸一蒸，營養又解饞，春季要常吃

這是我家隔天就吃的家常菜，簡單蒸一蒸，營養又解饞，春季要常吃。

我家住在美麗的江南水鄉——蘇州，這裡山清水秀，風景如畫，小橋流水，蜿蜒曲折，還有一望無邊的田野，和鬱鬱蔥蔥的麥苗。說它是水鄉，真的名副其實，在我家旁邊，就有一條不算寬闊的河流，但是裡面的水生動物卻非常多，除了有魚有蝦，還有螃蟹，黃鱔、螺螄等等，什麼時候想吃了，就去旁邊的小河裡撒上一網，拉起來多多少少會有小魚收穫。

今天家人捕獲了一條1斤多的大鯿魚，鯿魚肉質嫩滑，味道鮮美，頭小肉多，是淡水魚中屬中上的魚類，具有補虛、益脾、養血、祛風、健胃等功效，有助於預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病，還可以提高免疫力。鯿魚一般都做成糖醋鯿魚，味道真的很鮮美，但是這樣大一條魚一起燒好一天也吃不掉，我把它分兩次來燒，頭部糖醋，尾部清蒸。

清蒸，能最大程度儲存魚肉中的營養成分不被流失，而且清蒸後的肉質更加鮮嫩，操作起來也很簡單，分享給大家。

菜名：【清蒸鯿魚】

主要食材

：鯿魚半條。

調味料

：食用油1勺，食鹽1勺，香蔥2顆，老薑1塊，白酒1勺，料酒2勺，生抽2勺，蒸魚豉油2勺。

操作時長

：15分鐘左右。

操作步驟

：

第一步 洗淨醃製

，鯿魚洗淨，一分為二，取下半部分放入盤中，加入1勺白酒，在魚身上塗抹均勻，然後再加入1勺食鹽塗抹均勻，再把蔥段薑片放在魚身上，醃製半小時以上入味。

第二步 蒸熟

，半小時後，蒸鍋中加入清水，把裝魚的盤子放入蒸鍋中，加入料酒2勺，涼水上鍋，上汽後蒸10分鐘左右，關火燜一會，再把它端出來。

第三步 響油

，把盤中蒸魚的湯汁倒掉，再把蔥姜夾起來扔掉不要，重新放入切好的薑絲和蔥絲。起鍋燒油，油熱淋到魚身上，激發出蔥姜的香味，最後淋上生抽2勺，蒸魚豉油2勺，美味即成。

蒸魚豉油我常用李錦記牌子的，大品牌，吃著放心，喜歡李錦記蒸魚豉油的朋友點選下方商品卡進入選購，這裡的價格比超市優惠多了。

第四步 成品圖

，春季，我家就喜歡吃這魚，頭小肉嫩味道鮮美，家人常吃提高免疫力。

----《溫馨小提示》----

1 患有慢性痢疾之人忌食鯿魚，以免加重病情。鯿魚屬於水產類，對於水產品過敏者慎用。

2 鯿魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，孕婦食用對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效，還能促進胎兒的發育。

3 鯿魚具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點，有開胃健脾、增進食慾的作用，非常適合嬰幼兒食用，還能為嬰幼兒補充營養。注意食用時家長一定要小心挑去魚刺，以免傷到孩子。

清蒸鯿魚怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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