低油低糖偽瑪格麗特餅乾

原諒我是個新手來寫菜譜，我以為只有新手才能體會烘焙小白的心理，瑪格麗特餅乾我也是學做的，第一次就很成功，味道特別好，真的入口即化，對於我這種可以把餅乾當飯吃的甜品控也無毛病可挑了。但是，只有自己做過才真正認識到用黃油做的瑪格麗特餅乾熱量真的太高了，低粉和黃油的比例那是1：1呀。後來我就嘗試改成低油低糖的配方，結果一試，口感太硬，已經沒有了瑪格麗特餅乾的特點了。直到今天奉獻給大家的配方，算是成功的，但也只是適合我的口味。為了做出這款口味，我真的太難了，因為我家的小烤箱太不配合了（9L的ABS品牌復古立式的，烘烤時間只有15分鐘，就相當於一個加熱器吧），曾經吐血的經歷，在摸爬滾打中存活下來的，對於初試餅乾的豆友們還是有借鑑作用的。哈哈哈，吹個牛，豆友們多多擔待點吧，我可是第一次整菜譜啊^O^

By 一隻愛爬奶油蛋糕的小蟲蟲

用料

良潤低筋蛋糕粉 55克

玉米澱粉 60克

玉米油 35克

生蛋黃 3個（比較大個）

糖粉 30克

鹽 0。5克

奶粉 20克

泡打粉 2克

做法步驟

1、將各種食材稱量出來，因為我用的是精鹽，量少，就直接加在蛋糕粉裡了。

2、將蛋糕粉和玉米澱粉、奶粉、泡打粉混合均勻，過篩一遍備用。

3、將三個雞蛋抽離出蛋黃，倒在容器裡備用。

4、用電動打蛋器打發蛋黃，先中速打發2分鐘，再高速打發3分鐘。

5、再加入玉米油，分次加入糖粉，每次加入後都要用鉤子把糖粉浸溼再打發混合，不然粘在容器壁上浪費太可惜，此時也用高速打發。

6、打到這個樣子就可以了。

7、加入混合過篩後的粉類翻拌均勻。這個步驟我以前不知道怎麼做，現在知道了，就是先用刮刀將混合物刮過來攪拌，不要揉麵團，不然餅乾烤出來會變硬。再用手搓、捏，不必一定要整個成團，只要一小團可以弄成麵糰就可以了。這都是我的吐血經歷哈！

8、麵糰如果太乾，搓捏的時候可以加一點玉米油，不能加水。如果太軟，也不要加粉，讓麵糰放置冰箱冷藏一段時間，就容易成型了。

9、然後做成瑪格麗特餅乾的樣子，用手搓圓，再用拇指一按，邊緣出現天然的裂紋。我的烤箱小，餅乾也做得小，豆友可以根據自己的烤箱決定大小，不過剛剛學做還是做小點保險。我還多下來一些，等這兩盤烤好，再繼續做好烤制的。沒有了黃油，其實就失去了瑪格麗特餅乾的靈魂了，所以我們這種做法只是徒有瑪格麗特餅乾的形狀而已，但是吃得健康哦。

10、接著就是放入烤箱烤了，一般是160度烤15分鐘左右，我的烤箱溫度偏高，不需預熱的，大家根據自己烤箱的脾氣調整。我這次是烤到13分鐘，香味傳出來了，說明快好了，這時我是用手機開電筒密切關注烤箱裡面的情況，餅乾表面有一點上黃就很快會烤焦的。烤完15分鐘，燈管下方的餅乾已經變黃了，我立馬開烤箱取出，將已經變黃的餅乾快速取出來，其餘的餅乾在烤盤裡空出燈管的下方位置再烤三分鐘，這個時間大家要自己盯著的。

11、第一爐出來的是這個樣子，剛剛好。

12、這是第二爐的，烤的比第一爐好。

13、餅乾晾一晾，讓小可愛們冷卻下來。

14、徹底冷卻後裝入密封罐，還剩下一些，樣子非常可愛吧。

15、裝了一大一小兩個罐子。口感酥鬆，有牛奶蛋黃香味，甜味淡淡的，吃起來沒有負擔哦。放罐子裡到第二天，還會變得更松，也差不多達到入口即化的效果了。

小貼士

喜歡甜一點和更酥鬆的口感，可以再加些糖粉，再加些玉米油，但是加了油，有可能會讓麵糰變稀軟，自己要調整一下油跟粉的比例。如果想加草莓粉的親要注意，草莓粉高溫下會變色，我曾經失敗過。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！