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燉羊肉必加4味香料,不能多也不能少,否則羊肉不鮮美,賣相還差
炆羊肉用什麼香料
HELLO,大家好!我是小廚大劉,今天要給大家分享的是燉羊肉的一些方法和技巧,如果您喜歡,記得點個關注喲!
燉羊肉營養豐富,滋味鮮美,肉香濃郁,特別適合冬天食用。有一種常用來燉羊肉的香料就叫做“小茴香”,其得名就是因為香氣獨特、綿長,適量新增就會獲得其風味,而且小茴香與羊肉也很般配。
當然燉羊肉不止小茴香這一味香料,一般我們燉羊肉也就是偏清淡、原味的清燉,所以其他一些辛香料可根據自己的喜好來選擇,燉羊肉真的不適合太多、太複雜的辛香料,只要一點香料去腥增香就可以了。
燉羊肉放什麼香料吃起來會有回香?33年羊肉店老闆告訴你答案。
除了小茴香,燉羊肉一般還會放這幾種香料:香葉,桂皮和當歸,回香會很濃。其中桂皮桂皮適量即可,多了會發黑,影響賣相;小茴香是做羊肉不可少的香料了,小茴香做出來的羊肉回味特別的香;當歸每次做羊肉時要放,味道非常的香,很有回味。
除了香料,燉羊肉還必須要放白蘿蔔和老薑,這2個去腥味,去掉腥味吃時回味才能香。不然回味是羶味。
【燉羊肉】
所需食材:羊肉、蘿蔔、香菜、大蔥、生薑、幹辣椒、小茴香、桂皮、香葉、當歸。
第一步:首先把買回來的羊肉清洗乾淨,然後切塊侵泡在水裡,去除羊肉的血水;將生薑、大蒜、蔥、蘿蔔等洗乾淨切好備用。
第二步:然後取乾淨的鍋,加入清水開火,把羊肉冷水下鍋,煮去羊肉的血沫,在清洗乾淨。
第三步:燉鍋裡燒開水,把羊肉放進去,加入蔥、薑片、幹辣椒、桂皮、香葉、當歸和小茴香適量,然後轉小火燉煮1-1。5個小時,一直到羊肉熟透為止。
第四步:在出鍋前30分鐘的時候,把蘿蔔塊放進去,加點鹽調味,時間到後,撒點香菜末、蔥花,鮮美的清燉羊肉就做好了。
加入姜和白蘿蔔可以去掉羶味,羊肉本身很鮮,所以不要加雞精和醬油之類的調味品,防止原來的鮮味被破壞掉。
燉羊肉必加4味香料,不能多也不能少,否則羊肉不鮮美,賣相還差。你學會燉羊肉的方法和技巧了嗎?那還不快點去買羊肉去!週末你也可以親自試試。
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