「巾幗綻芳華 瀟灑寫華章」為了燕京精釀啤酒的誕生——記燕京啤酒創新業務中心副主任王欣

春鳴萬里，啼囀芳華。

廣闊的人生舞臺上，巾幗不讓鬚眉，女性承擔著越來越多的創造性、建設性、引領性的工作，對社會的貢獻也越來越大。她們就像是一朵朵美麗的花朵，無愧於時代，盡情綻放。

讓我們向順義女性道一聲祝福，向身邊每一位奮發向上的“她”致以敬意。

為了燕京精釀啤酒的誕生

——記北京燕京啤酒股份有限公司

創新業務中心副主任王欣

03：24

燕京八景與天貓國潮定製入選北京禮物名錄、觀渺過桶烈性世濤獲2021中國國際啤酒挑戰賽二星天祿獎、桂花拉格榮獲2021中國精釀啤酒大獎賽銅獎、無醇白啤獲2021年布魯塞爾挑戰賽金獎……近年來，燕京精釀系列啤酒獲得多個獎項，逐漸進入大眾視野，被人們喜愛，這些成績的背後，離不開王欣及其團隊的堅持與付出。

王欣（中）與同事探討產品改進方案。

王欣是北京燕京啤酒股份有限公司創新業務中心副主任，在燕京啤酒已經工作16年了，主要從事啤酒釀造工藝與技術研究、新產品的研發、啤酒生產鏈感官質量監控與評價，先後承擔的研究專案包括新產品開發、質量改進、新材料應用等20餘項，擁有《一種渾濁白啤酒的釀造方法》等6項發明專利。王欣是高階工程師、高階釀酒師、高階品酒師，獲第五批北京市有突出貢獻的高技能人才、國家級啤酒終身榮譽評酒委員稱號。

燕京創新業務中心的實驗室就像是一個小型的啤酒生產車間，糖化區、發酵區劃分清晰，新產品在這裡一次次誕生。王欣在實驗室內巡視，記錄著每一個發酵桶內的溫度、壓力、糖度等情況。

為契合新時代消費需求，燕京逐漸佈局精釀啤酒市場，這個重擔落在了王欣及其團隊的身上。“我們接到的第一項任務就是做一個精釀的系列產品。基於前期的研發基礎，我們將目標定位為燕京八景。燕京八景更具京味兒，也跟燕京品牌有一定的契合度。但怎麼做出特色，如何既能符合國內消費者口感需求，又能保持原本品類啤酒的風格和特色，對我們來說是一個挑戰。啤酒種類有上百種，我們要選出符合市場需求的八種。為此，我們做了很多市場調研等。2019年，燕京八景產品上市，在國際國內賽事中取得了很好的成績，這是對我們的最大肯定。”王欣回憶道。

每一項成績的背後都離不開王欣的執著追求和對這份職業的熱愛。“獅王精釀是燕京佈局高階品牌市場的一次創新嘗試。獅王世濤是我們推出的第一支產品。世濤在技術上的複雜性體現在它是將不同品種、不同烘烤工藝的麥芽按照一定的比例進行搭配，經過糖化、發酵、釀造等過程生產出來。一個批次的啤酒釀造大概要40天左右，每一次的配方實驗都要經歷這樣一個週期。我們只能不停地做試驗，一點一點地除錯，直到達到預期。看似枯燥，但是每每都會有新的體會和突破。產品成功上市時，很有成就感。”王欣說，“不斷創新燕京啤酒釀造技術、工藝，加強特色啤酒的開發與技術儲備，提升企業自主創新能力，強化科研成果的生產力轉化，這是作為燕京人的職責和使命。”