香湯魚肚、青花椒牛仔骨、山珍豬肚菌

香湯魚肚

食材&配料：

魚肚、豆腐、青紅尖椒、鮮青花椒、蒜末、青椒汁

做法：

1。把魚肚解凍後加入鹼水漲發50分鐘，汆水後沖水1個小時備用。

2。豆腐切成塊，放入鍋中加鹽汆水後撈出瀝乾備用。

3。青紅椒切成圈，鮮青花椒解凍備用。

4。起鍋燒熱水，鍋中加入少許的白醋，放入發好的魚肚過一下熱水。

5。鍋中加入青椒汁，把汆好的豆腐煮一下，撈出放入盤中墊底，再放入魚肚煮入味，撈出放在豆腐上面，淋入汁水。

6。鍋中放入色拉油，加青紅椒、青花椒、鹽炒香，舀放在魚肚上面即可。

青花椒牛仔骨

食材&配料：

牛仔骨、金針菇、秘製汁水、香菜葉、幹青花椒、東古醬油、味精、生粉、老抽

做法：

1。老薑、大蔥、大蒜、香菜、紅油、藤椒醬、幹海椒、幹青紅花椒、豆瓣醬、味精、雞精、花椒油、藤椒油、十三香、水混合調製成汁水備用。

2。牛仔骨砍成合適大小的段，加入東古醬油、味精、老抽醃製入味，用生粉上漿後過油至成熟，撈出備用。

3。金針菇汆水後裝入盤中墊底，牛仔骨加入汁水煮熟，放在金針菇上，加入幹青花椒、香菜葉，澆入熱油即可。

山珍豬肚菌

食材&配料：

豬肚菌、五花肉少許、小米椒、薑片、小蔥頭、蒜片、一品鮮、雞精、味精

做法：

1。鮮豬肚菌撕成塊清洗乾淨，用5成熱油溫炸一下，撈出控油。

2。淨鍋燒熱豬油，下入蔥姜爆香，放入炸好的豬肚菌翻炒均勻，倒入高湯調味後煨制入味。

3。小米椒對半切開，去皮五花肉切成薄片加入白酒、醬油上色，香蔥切成段，取蔥頭部分。

4。淨燒熱油，下入五花肉煸至出油，放入薑片、蒜片、小米椒爆香，放入豬肚菌調味後翻炒出鍋。