經常吃木耳能降血壓、降血脂？可醫生卻說：有一種木耳絕對不能吃

木耳是我們常吃的一種菌類，顏色呈黑褐色，質地比較柔軟，吃起來特別有彈性，味道很鮮美。平時我們購買的木耳都是曬乾之後的，拿水一泡就會迅速恢復原來的狀態。

木耳算是比較營養的一種食物，蛋白質含量很高，幾乎是牛奶的6倍，而且維生素C、卵磷脂、鈣、磷、鐵等微量元素含量也不少，是非常好的食物，被現代營養學家盛讚為“素中之葷”。

鮮木耳有毒不能吃？是真的嗎？

這確實是真的，鮮木耳會含有一定量有毒成分。主要是因為鮮木耳中含有卟啉類感光物質，人吃了以後會引起面板瘙癢、紅腫的現象。

最好的辦法就是晾曬木耳，可以讓卟啉在陽光下被分解，之後再食用就不會有過敏情況發生了。而且曬乾之後的木耳還能得以儲存，需要的時候拿出來泡一下就可以了。

當然，有些人會擔心木耳泡時間長了會產生有毒物質，據說浙江的陳先生吃了泡發3天的黑木耳後中毒，搶救一週才脫離危險，讓人很是擔憂泡發的木耳存在的問題。

其實木耳本身是沒有毒的，即便泡的時間再長也不會產生有毒物質。只是由於泡木耳時間太長，空氣中的細菌、黴菌把木耳汙染了，才導致的毒素，建議大家還是不要把木耳泡的時間過長。

吃木耳能夠降血脂、降血糖？

還有一部分人喜歡吃木耳，是相信木耳的神奇功效，裡面含有降血脂物質。據說每天吃夠100克木耳能夠降血脂、降血糖，希望透過木耳改善疾病情況。

就目前研究來看，木耳裡面確實一定量的木耳多糖，這是一種降血脂、降血糖、預防心血管疾病的重要組成物質。在提取一定濃度的前提下，確實有一定效果。

不過光靠吃木耳很難達到實驗的濃度，所以，並不能保證吃完木耳會降低血糖、降低血脂。不能用木耳代替藥物，還是要堅持吃藥，以免耽誤病情。