60歲老兩口，用澱粉做的“漏魚”火了，比吃涼粉香多了，有口福了

夏季高溫、燥熱的天氣，容易出現食慾不振、乏困等情況，尤其是老年人，身體機能逐漸下降，季節的轉換對他們的影響更大。家裡父母今年60多歲退休在家，在飲食方面非常有講究，老兩口會根據季節的不同來調整飲食，遵循“不時不食”，來減少季節變化所帶來的影響。北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”的習俗，也就是夏天可以多吃點麵食。

漏魚是夏季老兩口的最愛，它是一道北方的特色小吃，名為漏魚並非魚，而是用澱粉製成的麵食，因為形似小魚而得名，既能當主食，又能當做菜吃，製作漏魚所需食材和方法都很簡單，用澱粉就能加工而成，籠篦漏出小魚狀很是可愛，吃的時候根據自己的喜好調個料汁拌一拌就可以了，味道酸爽、口感滑嫩，越吃越香，發到朋友圈立刻就火了，不少人請教做法，分享給大家。

【漏魚】

所需食材：玉米澱粉3勺、油炸花生適量、黃瓜半根、枸杞1小把、生抽1勺、陳醋1勺、香油小半勺、熟白芝麻適量、白糖少量、鹽和雞精適量。

1、碗中加入3勺玉米澱粉和一碗清水，充分攪拌，使玉米澱粉和清水完全融合，並且澱粉糊中沒有小疙瘩，提前準備一盆涼白開，枸杞用清水浸泡備用。

2、鍋中加入適量的清水，大火燒至70度左右，慢慢的倒入水澱粉，用筷子不斷的攪拌，直至麵糊成光滑半透明的糊狀，就說明玉米澱粉糊熟了。

3、準備一個籠篦，將熟了的玉米澱粉糊趁熱放在籠篦上，輕輕的按壓使它漏入涼白開中。

4、調一個料汁，可以根據自己的喜好，在碗中加入生抽、陳醋、香油、白糖、熟白芝麻、鹽和雞精攪拌均勻，喜歡吃辣還可以加入辣椒油，油炸花生去皮後碾碎，黃瓜洗淨切絲。

5、待漏魚完全晾涼後，撈出瀝乾水分，放入碗中，淋入調好的料汁，撒上花生碎、黃瓜絲和枸杞，一碗滑嫩爽口的漏魚兒就好了。

——老井說——

做漏魚使用的玉米澱粉，也可以換成綠豆粉、豌豆粉、紅薯粉等其他澱粉，口感味道上也有差異，各有各的優勢，但製作方法不變，都是一道很爽口、開胃又扛餓的小吃，喜歡吃麵食的可以收藏起來試試。

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