粵菜“雲”聚｜羅定白糕，強烈推薦！

白糕，又被稱為缽仔糕，是羅定市羅鏡鎮的傳統小吃，至今已有600多年曆史，簡單易做，爽口美味。

在物資匱乏的年代，人們常常在出門勞作時帶上幾碗白糕，用作充飢的乾糧。而隨著社會的發展，白糕也漸漸不再作為主食，市面上能見到製作白糕的店家也越來越少。

如今，在街上能遇上白糕，或許會有“轉角遇到愛”的驚喜感覺。

主要材料

羅定本地種植的稻米、水

製作過程

1。將提前浸泡過5—6小時的優質大米使用機器磨成潔白的米漿；

2。調節好米漿的濃稠度後，倒入定製的陶土小碗中；

3。上鍋蒸十幾分鍾；

4。出鍋後的白糕還不能立即食用，要等到它完全放涼，才會形成有勁道有韌性的獨特口感。

白糕的常見吃法是在表面放上蒜蓉醬油，白糕與蒜蓉堪稱絕配，米香與蒜香、醬香相交相融，形成獨特的風味，加上白糕爽滑彈牙的口感，一吃就停不下來。除了直接食用，白糕還可以與羅定豆豉、韭菜一起大火爆炒。

熱騰騰的白糕有了韭菜的清香襯托，米香味更為濃郁，甜中有回味，又是另一種美妙的風味。

當你走在羅定的街道上，忽然遇到這份白糕，又何嘗不是平凡生活中的一絲小幸運？！

記者：區偉東 區德東 莫穎琳 賴秀梅

責編：秦小青

值班主任：趙軍鰻

值班總編：盧利文

【來源：雲浮釋出】

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