隱藏在遵義大街小巷的“美食小吃”你吃過幾個？

美味的遵義小吃，論美食當然是小吃為先，小吃是一個城市人民生活狀態的濃縮，許多美味都藏在這些不起眼的小吃中，吃過之後讓人印象深刻，難以忘懷

遵義羊肉粉

遵義羊肉粉早在清朝中期就已名揚四海，凡來遵義品嚐遵義羊肉粉的人，無不恭維，遵義人特別愛吃羊肉粉，特別是在冬天，吃一碗熱羊肉粉，身體暖和，人們去餐館很熱情，米粉上放一層薄薄的羊肉片，撒上鮮紅的辣椒油，一些胡椒粉、蒜苗、洋蔥等，熱氣騰騰，香噴噴，十分誘人，羊肉熟而不爛，白米粉，湯鮮醇紅亮，香味辛辣，油不膩，為遵義地區著名小吃，曾獲第二節中華名小吃稱號。

米豆腐

貴州菜中著名的小吃，大米掏洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬製，做誠豆腐，切片放入盆中，在將切好的大頭菜，鹽菜，酥黃豆，酥花生，蔥花，放玉米豆腐上，用小碗放入紅油，麻油，花椒油，醬油，醋，薑汁，蒜水等調料兌成汁，澆到米豆腐上即可。

劉二媽米皮

米皮是以大米為原料製做的風味小吃，大米磨成米漿蒸熟，放置涼後，改刀切成兩釐米寬的長條，將其放入鍋中，用開水燙熱，加半勺冷開水和煮熟的綠豆芽，然後將頭菜、泡菜、黃豆脆和洋蔥放在表面，再加紅辣椒、醬油、醋、味精、芝麻油等入汁中，澆在米皮上。米皮潔白，口感勁道，香辣爽口，老少皆宜，這道小吃最初是寺廟中和尚所做，後廣泛流行於遵義地區。

綏陽空心面

綏陽空心面心細如髮，中間有孔，貫通上下，入鍋久煮不爛，綿軟有勁，製作時用上等細面，加上適量油鹽拌過後，留成細條兩頭穿小棍，油和鹽完全滲透後，掛在升高的架子上，用雙手慢慢地拉。在一定程度上，麵條會變成空心的。然後讓它們自然下垂並乾燥，以截住中間的中空部分，做法全靠人工操作的技巧，這就是所謂空心面。

道真灰豆腐果

道真灰豆腐果富含植物蛋白，不含膽固醇。根據西南農學院測定，含有17種氨基酸。它的營養成分很容易被人體吸收。它是一種適合所有年齡段的營養食品。為宴會上的美味佳餚。米湯或淘米水或30攝氏度的溫水浸泡一到兩個小時，再換清水輕柔，洗淨表面灰塵，食用方法較多，常用於煮食，炒食和涼拌，比如燉雞，燉豬蹄，燉排骨等放入豆腐果稍煮一會，飽含鮮湯，鮮嫩無比，豆腐粿用油辣椒沾著吃，另有風味，切成塊，片，絲等加入肉片翻炒，味道更美味，也可以切成絲涼拌，做成清涼爽口的素食。

遵義雞蛋糕

各地區的製作不同，遍及海內外，而遵義雞蛋糕，卻在當地小有名氣，成為遵義著名的糕點，備受旅客歡迎，遵義雞蛋糕小巧玲瓏，形如扁骨，外棕紅色，內黃，飽滿，油膩，芳香而流涎，柔軟可口，扁平可反彈回原來的狀態，香甜軟口，咀嚼不油不膩，口感極好，以大米黃豆漿與糯米拌在一起，它是由竹筍殼、竹葉包蒸制而成，色澤鮮豔，呈暗黃色，滋潤柔軟蠟質香甜可口，內含顆粒糯米，形似珍珠玲瓏透明，味道美味。

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