偉人“專屬廚師”程汝明：紅燒肉不放醬油，每頓飯的選單全要銷燬

一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恆念物力維艱。——朱柏廬《朱子家訓》

眾所周知，我們新中國之所以能夠成立，之所以能夠把這些西方列強趕出去，這和老一輩的艱苦付出是密不可分的，然而在這其中最被人所敬仰的就是主席，正是在他們的帶領之下，新中國才能夠煥發生機，才能夠重新的站起來。炎黃子孫才能夠雄赳赳氣昂昂的世世代代在這中華大地上繁衍生息。

一、不加醬油的紅燒肉

就像身體是革命的本錢一樣，如果一個人的身體和健康都被拋之腦後，那還有什麼閒心和餘力去幹其他的事情嗎？在當時主席的廚師長叫做程汝明。這位廚師負責著主席的飲食問題，長達22年的時間，但是每一餐做完飯之後，就要迅速的把選單銷燬，這確實是讓人特別的驚訝。

更讓人感到驚訝的是，主席特別喜歡吃的一道菜餚叫做紅燒肉，但是做紅燒肉的時候卻是不能夠放醬油的。這就讓很多的人開始疑惑起來，為什麼做紅燒肉的時候不能放醬油呢？如果不放醬油的紅燒肉，還能叫做紅燒肉嗎？

但是，這一道菜系在程汝明的手底下，確確實實的沒有用醬油卻給做出來了。這就讓我們的偉人也能夠解解饞。至於為什麼不能夠在這紅燒肉裡面放醬油，這還得提起主席在年少時的一段經歷以及他的家庭環境了。

不得不說，程汝明在最開始接觸到做紅燒肉的時候，確實是比較犯難的。但是主席確實是又特別喜歡吃這一道菜餚，雖然在那個艱苦的時期能夠吃上紅燒肉的詞庫，簡直是太少了。但是能夠吃上的時候，所做出這一道菜的必須是程汝明。

大家都是從艱苦的生活所走過來的，就像當時的長征吃草根啃樹皮，這樣的苦日子大家都是過過的，也自然而然知道這柴米油鹽的來之不易。起初的時候，主席只是告訴身邊的這一位廚師程汝明，自己不喜歡吃醬油。而後來程汝明才瞭解過，原來主席在年少的時候，他們家裡就曾經是做醬油的。

也正所謂就是靠著做醬油而維持生計的，但在當時完全沒有什麼其他的方法，最為直接的方法就是用太陽曬制，就在有一天特別悶熱的時候，把醬盆放在外面主席去看醬的時候，卻發現這一盆醬裡面，竟然有一個又一個的小白點，並且還在不停的挪動，主席湊近一看才發現這完全是蛆蟲。

也就從這裡開始，主席下定決心絕對不吃醬油，但是作為廚師的陳汝明，在當時應該是最為難的，如果不放醬油，那應該怎麼做出一道主席所喜歡吃的紅燒肉呢？

也不得不說能夠給主席當掌勺的廚師，又怎麼會沒有兩把刷子呢？

在這個時候，程汝明就發揮出了匠人之心，拼盡全力的去尋找方法，到最後終於想到了一個巧妙的點子，那就是直接把糖融化在糖燒焦之後就變成了黑色，然後在這焦糖裡面再去加上食鹽。這就輕輕鬆鬆地把醬油替代了。

就在這個巧妙的點子之下，主席吃到了不加醬油的紅燒肉。就在嚐了一口之後，更是對這一道菜讚不絕口。看到眼前的主席，對於這一道菜的愛慕，程汝明心中也是樂開了花，畢竟主席的飲食有了極大的改善，也就能夠吃飽飯，更加有精力去做事了。

二、節衣縮食

在那個艱苦的年代裡面，哪怕是煮洗衣液的年夜飯，也是特別的普通最為喜歡的紅燒肉，這是必不可缺的一道菜，緊接著就是豆豉臘肉，還有一個辣椒圈和魚頭豆腐以及鹽水雞，還有扒雙菜以及一個小盆兒的三鮮餃子。

如果碰上了，中午還有剩下的菜，在這個時候也會一起端上來。這樣的菜餚在那個特別艱苦的歲月已經算得上是一頓美餐了，更何況這是為人的一頓餐飯，也算得上是特別的接地氣。根據程汝明在當時回憶出來的畫面。

就在那天做完飯之後，程汝明突然特別想接近主席，所以就湊上前去，在當時主席也是樂開了花，並且在平日的生活中主席也會經常邀請這些後廚的工作人員們一起去吃飯。每每回憶起這件事情的時候，就能夠讓程汝明開心一整天。也不得不說，在這個艱苦的年代裡面，作為負責主席起居的廚師，在當時也是立下了汗馬功勞。

因為到了特別困難的時期，伙食也在不斷的下降，在當時主席就明確表示，讓掌勺的廚師以後就不能做和肉有關的菜餚了。這就讓程汝明特別的困惑，如果每天都吃青菜，人的身體始終是受不了的，為了能夠保證主席的身體一直處於一個健康的狀態，程汝明在當時也是想盡了各種各樣的方法。

也正所謂沒有什麼是一根大蔥解決不了的問題，正所謂大蔥捲餅是山東人的拿手好飯，就這樣在一根兒大蔥的影響之下，主席也開始喜歡上了吃餅。對於湖南人而言，對於辣椒的熱愛是常人不能夠所匹敵的。

就在1958年的時候，程汝明準備做蔥花餅，當然了，這所謂的蔥花餅裡邊也是有肉末的。只不過當時的主席不知道罷了，所用到的配料便是蔥花以及食鹽，還有五香粉。

為了能夠保證主席的健康，程汝明也只能夠這樣偷偷的改善伙食，並且每一次還不能夠加多了。哪怕這樣的油水特別少，但最起碼還能養胃。哪怕是一點點的油水也好呀，但是吃了一段時間之後，主席也發現其中的貓膩了，明確表示以後是不能夠做蔥油餅了。

這就讓程汝明再一次發難了，在那個糧食和肉類並不是富足的年代裡面，飯菜都已經如此的簡樸了，主席還在不斷的降低著自己的伙食，因為在當時主席的伙食也是需要去剋扣工資的。為了能夠保證主席的健康，程汝明也是想盡千方百計。儘自己的最大努力，把每一頓菜餚的開支壓縮到最低。

也不得不說在長江沿岸待著又怎會少得了魚肉和大米呢？所以在過年過節的時候，程汝明都會做一道與肉有關的菜餚，叫做魚頭豆腐，可是在那個貧苦的年代裡面，哪有如此多的魚肉。可儘管如此，仍舊能夠讓主席吃得津津有味。

就在被問及為什麼做完每一道菜之後，都要把選單銷回來的時候程汝明表示，因為在當時中南海是有相關的規定，同時也是為了保證安全起見，所以才不讓工作人員留下任何的選單。並且透過選單能夠完全的瞭解到一個人的飲食狀況以及身體的健康程度。

所以這麼做也是為了偉人的安全考慮，正所謂偉人的安全也是特別重要的，畢竟在風風雨雨和橋林彈雨之中，東拼西闖出來的偉人，他的健康是很多人所放在心中的。

總結

就在那個戰火紛飛硝煙四起的年代裡，面對中華大地說垂涎欲滴的國家不在少數，哪怕是那些西方大國又或者是一些特別小的國家。他們都想來中華大地分一杯羹，然而在當時唯一能做的就是讓自己不斷的變強大，只有讓自己變強大之後，才能夠震懾住這些垂涎欲滴很久的國家。

也正是在偉人的帶領之下，炎黃子孫捍衛住了中華大地，讓新中國呈現出了一片生機，讓炎黃子孫才能夠世代繁衍升起，才有瞭如今如此繁華和強大的祖國。況且在任何的時候身體永遠都是本錢，也正所謂身體才是所有數字前面的一，剩下的都是零，哪怕擁有數不清的零，一旦失去了，排在最前面的一，那所有的一切都將是紙上談兵。