您現在的位置是:首頁 > 藝術
東坡肉還是炒糖色的好吃,防止肉不糊還可以在鍋底放這個!
怎麼洗掉糊鍋底
食材明細
五花肉1000g、姜80g、蔥100g、黃酒400g、冰糖80g、醬油150g、鹽2g
做法步驟
1、選五花三層的肉,我今天買的土豬肉,肉層很後,生肉就足有7釐米厚。今天也買的多,這個菜費時間,一次多做點,冷凍存放,下次次就方便了
2、把肉切大塊,涼水入鍋,水開後煮3分鐘左右,去除血沫和雜質。
3、鍋中放少量的水,把冰糖放入炒糖色
4、炒到大泡變小泡,此後顏色還會再深一點,但因拍照稍微提前了一點,否則會把糖炒糊
5、衝入少量開水製成糖色。
6、砂鍋底部墊個竹墊,我沒有就用細蘆葦葉的莖自己編了一個一次性的。
7、把薑片和蔥結鋪上
8、煮好的五花肉切2——3釐米見方的塊,並用草繩紮起來。我也是用的蘆葦葉扎的。
9、肉皮朝下,把肉塊碼放在鍋內,加入醬油,我用的紅燒醬油,把糖色和黃酒也都倒入。
10、然後蓋蓋大火煮開,轉微火慢煨2小時、中間儘量不要開啟鍋蓋,讓料汁即蘆葦葉的味道充分浸入肉中
11、煨好後把肉皮翻上來再適量加一點鹽,如果用的醬油足夠鹹了,也可以不加鹽,再煨10分鐘左右,讓鹽味均勻。
12、最後把肉移入燉盅裡,我弄得肉太多,就用了小砂鍋,這樣也弄裡滿滿兩砂鍋。把湯汁也倒入
13、蓋蓋上籠再蒸30分鐘。
【獨家】本文作者宣告:該文章獨家釋出於百家號平臺,抄襲必究。
推薦文章
- 俄30萬動員大軍不堪一擊?戰場上成為“逃兵”,還直呼“救命”
在最近,俄軍的整體局勢並不樂觀,加上之前就有一個營的預備役士兵成為烏軍炮火下的犧牲品,這樣必定會使得動員大軍內部人心惶惶...
- 安全實用為主城市SUV,昂科威對比CR-V怎麼選?
正好最近一個朋友想要購買一輛城市SUV,主要用於城市通勤代步,偶爾輕度自駕,空間要大,駕乘要舒適,目標車型鎖定在別克昂科威和本田CR-V,想要讓我給一個消費建議...
- 瀾滄縣惠民鎮芒景村舉辦布朗族傳統“趕姆嫩”(豐收節)
12月11日,瀾滄縣惠民鎮芒景村舉辦以“弘揚民族傳統文化,助推脫貧申遺成功”為主題的第三屆“趕姆嫩”(豐收節),展現豐收的喜悅,歡慶紅紅火火的生活...