這樣做魚煎魚不破色鮮味美做法超簡單

魚肉營養豐富，味道鮮美，是很好的食材，常吃魚肉不容易發胖，還能補充人體所需的多種營養，好多人做魚時老把魚皮煎肉破，做出的魚沒有賣相，不好看，今天給大家分享一下如何做魚不弄破魚皮，賣相好看，味道還非常好吃。

第一，準備草魚一條，一兩斤重最合適。可以讓魚販幫忙把魚處理乾淨，這樣可以省去自己好多事。

第二，處理好的草魚，要再清洗一遍，把魚肚裡的黑膜撕乾淨。

第三，把草魚改刀，在魚肚上斜劃幾刀，方便入味。

第四，把草魚放入盆中，加入鹽，料酒，薑片，蔥結，醃製十分鐘。

第五，蔥薑蒜切末備用，幹辣椒切段，小米辣切圈備用。

第六，把醃製好的草魚，表面塗抹一層雞蛋清，抹勻備用，可以防止煎魚時破皮。也可以塗抹一層幹澱粉，同樣有效果。

第七，鍋燒熱，鍋內內放油，多放一點，劃下鍋，把油倒出，再放油適量。

第八，下入草魚，小火煎至兩面金黃，撈出備用。

第九，另起鍋放油，下入蔥薑蒜幹辣椒爆香，下入豆瓣醬炒出紅油，兌清水適量。

第十，放魚進去，中火悶煮十分鐘，下入生抽，料酒，鹽雞精調味，再下小米辣，繼續悶煮五分鐘。

第十一，把魚撈出擺盤，鍋內加入水澱粉，大火收汁，待湯汁濃稠，把湯汁澆在魚上面即可。

灑點香菜放在上面，配上一碗大米飯即可食用，這道紅燒魚色香味俱全，大家在家可以試著做一下。