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胖哥試吃——小結2017

由胖哥試吃發表于飲食2022-01-26

菜品試吃市中區牛肉湯小文

簡介圖片來源於網路由於試吃的次數有限，關於辣子雞的目前仍是個遺憾，並不是沒吃到好吃的，而是對於這種全民皆知的菜品實在不敢做過多主觀的評價，不過近期在一次偶爾的試吃過程中發現了一道味道味道近乎完美的辣子雞，爭取儘快讓小文和大家見面

軟炸菜花的做法怎麼好吃

2018了，近幾年每當改變年份開頭的時候，都會有這麼一絲絲傷感，但當其趨於常態，便又迴歸自然，不知珍惜，一年一年，反反覆覆。

跨年了，很多人都在對去年的工作生活進行階段性的總結，算算去年掙了多少錢，做了哪些事，幫了多少人，最主要還是整理下一年來自己有哪些錯誤，深刻反省，爭取讓自己的工作和生活越來越美，越變越好。

我也總結總結去年這一年都吃了哪些東西，畢竟現在這個大肚子不是一天兩天就能吃出來的。在此基礎上，在對這些店面進行一個沒有統一標準的自我評選，結果僅供大家參考。

就在今天，一位微博上的粉絲髮來評論，說最近的小文少了一些情緒，透過現象，突然發現本質卻是如此，少了一些帶有溫情的美，不過話又說回來，人不是在什麼時候都會出現感觸，在此情況下也不能給小文強加以情感，更不想譁眾取寵的靠標題黨。

現實生活中，很多人喜歡一些有溫度能夠暖心的文章，我當然也希望自己在每次試吃時都能找尋到每個店家和每樣菜品的亮點，並以這份意外的驚喜增添用餐過程的愉悅感，形成美妙的思路，讓小文更加鮮活和溫暖。但有時遇到的菜品或者試吃當天的心情確實讓我無法產生靈感，這確是一個不得不接受的現實，不過反過來講，這也是一種獨有的特色。

這麼說來，每一種菜品只能算作小文的素材，而心情才是小文的生命。

此圖來自荷悅湘菜的牛蛙

由於自己的不成熟，胖哥試吃自創立以來，走了不少彎路，雖然未遇太大的波折，但很多事情對於我來說確實沒有經歷過，一年多來，感覺自己的思想也因為自己的堅持有了一定的進步，當然這得多謝身邊老師朋友和粉絲們提供無私的幫助，更要感謝那些讓我有機會遇見風浪的人。

鑑於小文多是本人以單次試吃體驗產生，不僅帶有一定的主觀性，更帶有一定的片面性，很多均是以單次試吃的由感而發，未將菜品的不穩定性考慮在其中，所以小文中的評判並不是對所介紹菜品的應試考卷。

在整個試吃過程中，我也一直在努力尋找不同的菜品可能適應的人群，時間長了，差點兒忘了自己的喜好，本期，就給大家整理一些這麼長時間以來個人覺得還不錯的菜品和小吃。

首先是個人最喜歡的一道菜品，我把他留給了之前市中區棗城往事的折菜，一道菜，20種食材，只要你能想到的適合燉的，在這裡幾乎都能找到，肉類包括羊肉、燒雞、紅燒肉、肘子、辣子雞、牛柳、魷魚條、大腸、牛肚、海參、肉丸子；素菜類有花生米、蒜薹、藕、山藥、黃瓜、蒜黃、筍、菜花和蒜黃。

雖然這道菜從表面上看著沒有那麼美觀，沒有那麼精緻，甚至還會有相當一部分人反感這種活在一起的吃法，但我個人卻十分喜歡，折菜是一種技術，更是一門學問，掌握這門學問的人可以將不同菜品間的優點發揮到最大值，而不懂的人則完全沒有章法，導致全都沒法吃。

重油、味濃、入口香、下飯是這道折菜最大的特點，但不知為何，如今的棗城往事已找不到這道菜，不過聽說齊村北面有一家經營這種大席菜的飯館，有空一定要去嚐嚐。

去年感覺最佳的飯館是滕州市學院東路與科聖路交匯處向北88米的龍泉小鎮，飯館裝修精美，設計元素幾乎全是圍繞滕州當地的美食，飯館關於“吃”的氛圍很濃，一個一個獨立的小套間很有復古的感覺，服務員態度和藹，服務周到，很是專業。套菜價效比高，一桌讓近10個人撐到爆的菜僅需600元。不僅如此，每道菜做法甚是精細，顏色純，味道正，著實是大環境有細線條，很是精彩。

個人認為最出色的羊肉湯是市中區華潤燃氣旁的劉忙羊雜湯，羊肉湯羶但不臭，肥卻不膩，既有肉的油香，又有骨的濃香，羊肉爛透入口即化，羊雜乾淨不牙磣。但由於每個人的心中都有一碗最優秀的羊肉湯，所以此處也只是和大家稍作分享。

市中區青檀北路田莊小區對過的棗莊銜牛肉湯是這麼長時間以來喝過最好的牛肉湯，湯質著實和那些年的張範牛肉湯有的一比，同羊肉湯一樣，牛肉湯在煮制過程中也得能捨得放骨放肉，中間不能加水，和羊肉湯不同的是，牛肉湯在製作過程中還得巧妙的去除牛的羶氣，而個人認為棗莊銜的牛肉湯，著實保留了所有好的香氣，羶而不臭，到了舌根仍有回味，越回味越發的香甜。

記得每次說道牛肉相關菜品，不少粉絲就會表示馬七馬九馬十一馬十三的牛肉更好，上次曾在滕州吃過一次，確實也不錯。

要說最溫暖的，莫過於如今在市中區龍頭市場南門的齊老大豆腐腦，其店內的八寶粥從下午4點就開始熬，一直熬到第二天早上5點，八寶粥裡的糧食口感軟糯，一碗粥彷彿成了沁人心脾的糧食漿，喝這麼一碗，溫暖一上午。當初曾有不少人懷疑這碗八寶粥是放了鹼或是增稠劑，可自己人每天都喝，裡面怎會有亂七八糟的東西呢。

最出色的小吃是市中區文化北里南面的煎餅果子和吉品街中段的鴨血粉絲，煎餅果子裡的腐乳味道香濃，香蔥十分提味，整個煎餅個頭很大，對於一般女生來說，5元絕對能夠吃飽，著實火爆了好一段時間。鴨血粉絲湯味濃郁，黑胡椒尤其讓人著迷，鴨肉不腥，粉絲滑爽，10元吃飽，可以說是在寒冷冬天的上佳食品，但鴨肉屬涼性，體寒的人最好少吃。

雖然對位於市中區建華路與華山路西北角饞狼的整體評價不算很高，但其店內的大骨頭實在是非常驚豔，骨頭的“紅燒”味濃，肉爛，骨頭上肉特有的那種的那種筋道和香味讓人著迷，啃一個不過癮，兩個也不覺膩，就著小蒜和小酒，簡直不要太美。

不過上一次買的時候，店內規定大骨頭不能獨自外賣，必須搭配一種菜品也可以，那意思就是骨頭不掙錢，必須搭配一個能讓你掙錢的菜品。

這就彷彿你做了好事，還得再問人家要2毛錢一樣，努力試著提升其他菜品質量，讓大家真心有慾望坐在店裡消費，難道不是上上之策麼。

唉，罷了，誰讓你的大骨頭這麼好吃呢。

讓人印象深刻的美食還有很多，比如臺兒莊的馬家鴨蛋糝館，鴨蛋味道雖腥，但衝好後卻讓糝增添了一股特殊的味道，而且鴨蛋體積大，蛋質更厚更硬，簡直就是那些喝湯喜歡撈撈撈的福利，喝上一碗，一上午都充滿了力量。

還有市中區振華小區對過的天天好運菜館，曾經國有招待所的總廚做飯那是一個乾脆利落，自己煮制的燒雞堪稱一絕，肉緊緻有嚼頭，是嚼勁愛好者的上選。炒制的魷魚皮肚香嫩可口，不加入過多的調料，就讓皮肚吸收魷魚的鮮味，十分好吃。另外，紅燒帶魚、醋熘白菜、軟炸蝦仁和燉肘子皆屬上品，追求極致味道的小夥伴們一定要去嚐嚐，想吃肘子，記得提前預訂噢。