香腸都吃過，香嫩的五香肉卷你吃過嗎？教你在家做廈門特色小吃

五香肉卷

外邊酥

脆

裡面香嫩

好吃，

吃起來香味

十足，非常的

美味

，五香肉卷的做法也是很簡單

的

，就是用豆腐皮捲上自己喜歡的餡料，蒸

著吃

或者炸

著吃都是可以的

，

再蘸上美味的料汁，

吃起來

真的是太過癮了，五香肉卷做法簡單，但是想要

做出來的肉卷口感吃起來

好吃還是

需要

一定的技巧的。

五香肉卷是福建廈門的特色小吃，營養豐富，風味十足，再蘸上美味的料汁，實在是太過癮了，五香肉卷可以炸，也可以蒸，根據自己的口感來選擇，我個人是比較喜歡吃炸的，口感酥脆，外酥裡嫩，非常的好吃，五香肉卷的製作方法也是很簡單，自己在家做，好吃又衛生，下面就來分享一下五香油卷的做法。

肉卷蒸好後即刻食用味道也是不錯的，而炸過分肉卷則是外酥裡嫩，

兩

種口感根據個人口味決定，都挺好吃的。

需要準備的食材

食材：豬肉、油豆皮、地瓜粉、雞蛋、蓮藕、姜、蔥、鹽、五香粉、蠔油、雞精、香油、生抽。

五香肉卷的製作步驟

：

把豬肉洗乾淨，剁成肉餡，不用剁

得

太碎，姜蒜洗乾淨切碎放進肉餡裡，把蓮藕洗乾淨，切碎也放進肉餡中，再打入雞蛋。

再加入鹽、蠔油、雞精、生抽、香油、五香粉，五香粉可以多放點，最後加入適量的地瓜粉，朝一個方向攪拌，攪拌成

黏稠

狀就可以了。

把油豆皮根據自己的需求切成小塊，油豆皮鋪在案板上，放上餡料，從一邊捲起，捲成肉卷，全部卷好後，可以根據自己的喜好蒸制或者炸制。

起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫五成熱，把卷好的肉卷放進去，小火炸制，炸至金黃，裡面肉餡熟透，就可以撈出來控油了。

把炸好的肉卷切成小段，再根據自己的喜好用醋、生抽、香油、辣椒油、蒜末等調成料汁，肉卷蘸上料汁，真的是太好吃了，外酥裡嫩，鮮嫩多汁，非常的好吃。

不想吃油炸的話還可以蒸著吃，這裡有一種蒸著吃的做法。需要準備的食材

：五花肉，地瓜粉，荸薺，紅蔥頭，豆腐皮，五香粉，雞蛋，鹽，雞精。

第一步

五花肉洗淨切成小丁備用，紅蔥頭去皮洗淨切碎丁，荸薺洗幹嘛削外皮切碎丁。

將切好的材料全部放入碗中，加入打散的雞蛋，

1勺五香粉，鹽和雞精攪拌均勻，接著加入地瓜粉再次攪拌均勻。

取豆腐皮，鋪上肉餡，捲起來兩肉餡即可，不要包太多曾會影響口感。

水燒開，放入蒸鍋，蒸

15分鐘左右即可開吃。

如果要吃炸的，需等肉卷冷卻後切小段，鍋中熱油將肉卷放入油鍋

中炸至微黃即可，蘸上自己喜歡吃的蘸料開吃。

製作

五香肉卷

需要注意的一些

小技巧

：

做五香肉卷餡很重要，好不好吃，全看餡料，調餡的時候，肉要選擇有肥有瘦的，肉要提前醃製，如果喜歡吃肥的，可以選瘦

7肥3的五花肉

調出來的餡才好吃，不要把肉剁

太碎，切成小顆粒，吃起來口感會更好。

調肉餡的時候，加入一點蓮藕或者馬蹄，吃起來口感會更清爽更好吃，加入雞蛋，營養豐富口感又好，五香粉要多放點才好吃，調餡要朝一個方向攪拌。卷肉卷的時候，要卷的緊實一點，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條

，

這樣不容易散開，卷好的肉卷可以蒸，也可以炸，根據自己的口感來選擇。

我喜歡吃炸的，外酥裡嫩，炸制的時候，要用小火慢炸，要不時的翻動一下，使肉卷受熱均勻，還不容易炸糊

，

掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，裡面不熟；火小影響成色。

這樣

外酥裡嫩、鮮嫩好吃的五香肉卷就做好了，

自己可以再調一些喜歡的

美味的料汁，

吃起來實

是太過癮了，製作

起來

又非常的簡單，自己在家做，好吃又衛生，做五香肉卷，可以多放點五香粉，味道更誘人好吃，調餡的時候，根據自己的喜好放配菜，喜歡吃五香肉卷的

朋友們可以在家裡嘗試著做一下了。