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廣式叉燒包家庭版做法,皮軟餡香,吃完令人笑口常開!值得收藏!
叉燒包的肉餡怎麼調
叉燒包是廣東早茶的其中一種點心,叉燒包給人的印象開口微笑的麵皮,笑口常開的意思,叉燒包口味眾多,那麼小味給大家介紹個家庭版的做法,口感不會比早餐廳的差喲,喜歡的朋友記得收藏!
輔料:蔥段2根 薑片5 洋蔥絲30 芝麻油15克 食用油30克 老抽20克 生抽30克 雞精5克 耗油30克 白砂糖適量
清水200克 玉米澱粉30克 食鹽3克 酵母粉6克 少量溫水
1:用少量溫水將酵母融化靜置5分鐘,麵粉加入1。5克鹽20克白糖,再將靜置的酵母倒入麵粉中攪拌,再加入適量溫水攪拌長絮狀,最後和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。
2:準備250克叉燒肉(提前備好) ,再準備做叉燒茨汁的材料,將老抽 生抽 雞精 耗油 白糖 鹽 放入碗中攪拌均勻
3:鍋中倒入芝麻油,食用油燒熱倒入洋蔥絲 薑片 蔥段爆香,加入100克清水,加入攪拌均勻的調料汁,小火煮3分鐘然後隔去渣,用100克清水將玉米澱粉攪拌均勻,倒入醬汁中,邊倒邊攪拌煮至濃稠狀盛出備用
4:將切好的叉燒肉和叉燒茨汁混合攪拌均勻備用
5:將發酵好的麵糰揉成長條分成30克左右的小劑子,取一小坨壓扁擀成小面片,然後放入叉燒餡收口包好準備上鍋蒸
6:將叉燒包包坯底下墊上一張油紙,蒸鍋加涼水,放入叉燒包包坯醒12分鐘,然後開大火蒸10分鐘左右,關小火燜3分鐘左右出鍋即可食用。
叉燒包的做法及流程簡單易學,這樣做出來的叉燒包皮軟餡香,喜歡的朋友可以嘗試在家做一下,這樣子在家也能享受美味的早點,吃完精神工作一整天。 謝謝大家的閱讀,我是渝小味,喜歡我的朋友記得點選關注小味
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