打卡廣東茂名的特色美食小吃廣東

茂名地處粵西，背山面海，山珍海味飲食相得益彰，飲食文化豐富，歷史悠久，以粵菜風味為主，夾雜土法烹製，尤以選料嚴謹正宗，優質地道著名，口味以清淡鮮活為主。

雞飯選上等“三黃”雞項，用自家配的飼料餵養十天左右宰殺。用慢火浸熟（剛過熟線），抹上花生油，晾冷。再將上等粘米放在瓦煲煲半熟，然後將炮製好的雞和臘味、雞油一同放進飯面，用慢火蒸熟。食時，將雞斬碎，伴以蔥頭、沙姜、香油、芝麻、豉油、香芹等。香噴美味，油滑鬆軟，高州、化州、信宜等地都盛行

簸箕炊是粵西地區的一種特色美食，在茂名地區一帶非常盛行。因為其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱其後放磨成槳的米粉於簸箕當中，待一層熟透後再逐漸新增，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最後在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）然後蘸著吃，入口細膩富有彈性。

茂名人生命中不能沒有粉皮，茂名地區特有的薄河粉，口感爽滑，薄得透光，從北面的信宜吃到東面的電白，都是茂名人餐桌上必不可少的白月光。熱騰薄滑的河粉全天候如影隨形地跟著茂名人出現，填補著每一副轆轆飢腸。

開煲狗肉，是茂名當地的一種特色，做法是炸焦狗皮，客人上門後，將狗肉切片，下鍋炒香後，放入沙煲內，加當歸、陳皮、草果、八角、杞子等名貴中藥材，煲開後邊煮邊吃。

茂名糯米籺堪稱一絕，主要種類有煮湯籺、菜包籺、薯包籺、壽桃籺、水籺、糖心餈、糖板籺、槌撻籺、灰水棕、艾籺、糯米餈、黃鱔棍、塊籺、舂餈粑等；糯香粘稠性與各式餡香融為一體，頰齒留香。

隔水蒸雞，同樣是茂名的一道名菜，化州人早期引以為榮的蔥油雞、白切雞在鹽焗雞的衝擊下，失去了一定的魅力。於是飯店經營者們想起當地民間有隔水蒸雞的製法，製作其實很簡單，挖空雞內臟後，塞進香菇蝦米之類，整雞裝在盤裡，然後把它放進裝有一定量開水的鍋裡，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和，讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開。

水東鴨粥：據行家指點，鴨粥之所以煮得好吃，全仗一鍋好湯。選鄉下四五個月大的足水鸕鴨，煮沸大鍋清水後將火調微，加上北芪、黨參等溫補藥材，將十幾只處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。

化州糖水是廣東化州傳統的地方名吃。俗話說世界糖水在中國，中國糖水在廣東，廣東糖水在化州，言下之意就是說化州糖水不僅是中國最好的糖水，甚至標榜世界。事實上，廣東遍地開花的化州糖水店和他顧客盈門的場面以及眾口讚歎的口碑也充分印證了這一點。

電白人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無忌。白切狗的製法是：挑選嫩狗，去淨毛及內臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。