在家也能做正宗姜撞奶，美味又健康

可能你還沒有吃過

但你一定有在朋友圈裡看到過

各種品牌的姜撞奶

不少吃貨小夥伴淪陷其中

小編自幼浸在水牛奶中長大

正宗姜撞奶可謂是最有發言權

……

天上飛的

地上跑的

水裡遊的

連福建人都吃的廣東人民

用

薑汁和水牛奶對沖

甜與辣完美融合

雖然仍然有些辣味

但濃郁的奶香更讓人流連忘返

姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的

特色傳統甜點小吃

。

以薑汁和水牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品。

口感滑嫩，風味獨特。

尤其現在正臨日漸寒冷的冬天

對於手腳冰冷的小仙女

一份姜撞奶會讓整個人暖暖的

好奇寶寶可能會問了

為什麼是水牛奶才是正宗的姜撞奶？

水牛奶與薑汁為什麼能做成凝固的姜撞奶呢？

請注意：

姜撞奶原理

薑汁中的姜蛋白酶與水牛奶中的酪蛋白髮生化學反應，使得蛋白質結構發生改變，從而凝固，而壯和水牛奶的蛋白質含量高達4。2%，當水牛奶與薑汁相結合時，反應發生迅速，短時間內形成凝固狀態。

知識點！！！

趕緊做筆記！！！

接下來就進入教學時間

姜撞奶

做正宗姜撞奶，我們只需要水牛奶，小黃姜（老薑亦可），和白砂糖就可以。

1.水牛奶加熱

能否吃上一口正宗的姜撞奶

高品質的水牛奶是最重要的因素

將壯和水牛奶開啟

根據個人喜好加入白砂糖

（建議一盒奶加糖20g）

放入微波爐中高火加熱1分10秒

加熱結束之後需要將糖攪拌均勻

2.磨薑汁

將洗乾淨的姜切成小塊，用

榨汁機

榨成薑汁。

#FormatImgID_8#

如果沒有榨汁機

可以先用紗布包裹住小黃姜

再用擀麵杖或是重物敲打

把薑汁擠出來

#FormatImgID_9#

可以根據自己口味微調

通常是兩湯勺薑汁

（

少了不成功，多了太辣

）

3.姜撞奶

水牛奶由高往下撞

帶有衝擊力的水牛奶

才能更加充分與薑汁混合均勻

要流暢，要快，一口氣搞定！

撞完之後不能動！！

不能動！！

不能動！

需要等待凝固之後才能開動！

所以這對於吃貨來說是個艱難的時刻。

4.等待最後的美味

！！！

只需34秒！！！

而且不用蓋上碗蓋！！！

（曾試過只需十秒內便成功~）

豆腐一般的口感，薑汁的清香……

根據自己口味可以加紅豆、水果等

我。。。

先吃為敬啦~~

一！口！一！口！

超！滿！足！

為了證明壯和水牛奶沒有開掛

奉上姜撞奶過程影片↓↓↓

影片載入中。。。

看完文章了

可能有觀眾會問

哪裡能買到水牛奶呢？？

哪裡能買到能做出正宗姜撞奶的水牛奶呢？

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