姜撞奶，超詳細零失敗做法

雨天很煩人，尤其是初夏的雨，下起來沒完沒了。

還沒到六七月份的梅雨季節，四五月的雨已經是淅淅瀝瀝地下個不停，這兩天天氣預報又說“龍舟雨”要來了，天氣驟然悶熱得很。

傳說，在端午節前，如果下“龍舟雨”，則是個好兆頭。但此時的潮溼、發黴，讓身處南方的我們，煩躁不堪。

整個人就像泡在水裡一樣，周身膨脹，溼氣讓我們提不起精神，要是來碗祛溼的食物，那就是一場及時雨。

祛溼的食物有很多，南方人在與自然對抗的過程中，發明了許多食療，

姜撞奶

就是其中的一味，這一味絕對是所有祛溼溫補的食品中頂頂美味的一種。

姜撞奶

，食材簡單，操作方便，口感嫩滑，奶香濃郁，味道稍甜微辣，吃完渾身熱乎乎，特別暖胃除溼，尤其適合宮寒溼氣重的女孩，更適合廣大的美食愛好者。

我們今天就來做

姜撞奶

，做一人份的量，大夥可以根據我提供的資料自行調整。

一、準備材料：純牛奶250ml，薑母50g，白糖10g。

注意事項：

1、一定要純牛奶！全脂的！用全脂奶粉也行，要是現擠的新鮮牛奶最好！

2、薑母，也就是老薑，嫩姜不行，50g的薑母可以擠30g的薑汁，主要就是要取30g的薑汁，姜一定不能太少！

3、10g的白糖我感覺甜度剛好，你也可以根據個人喜好增減白糖的克數，但不建議吃得太甜。

二、操作過程：

1、薑母用原汁機榨汁，這是最方便的，如果沒有原汁機可以用料理機打成泥，也可以擦絲成泥，家中有什麼武器就用什麼，我用的是料理機。

2、把薑母泥放在過濾網裡，也可以用紗布擠汁，我用的是過濾網，用湯匙壓擠薑汁。

3、純牛奶中加入10g的糖，放爐子上加熱，邊熱邊攪拌，讓糖融化，牛奶不用煮至沸騰，70°-80°的溫度剛好。

4、用70°-80°的熱牛奶，20cm的高度衝進薑汁中。

5、不用攪拌，蓋上蓋子，靜置10分鐘，讓牛奶凝結成豆花樣。

姜撞奶的原理就依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40°-100°）內發生化學反應，使牛奶凝固製作而成。

所以，重點來了，敲黑板：

1、薑汁一定要現擠，新鮮的，不能加熱，而且250g的牛奶一定要配20-30g的薑汁，不然不會凝結！

2、牛奶不但要鮮要純要全脂，加熱的溫度一定要控制在70°-80°，過高過低都不能凝結。

3、熱牛奶衝進薑汁裡，也就是所謂的“撞”，衝撞衝撞嘛，衝撞要有一定的高度，20cm最合適，這個高度剛好可以使薑汁和牛奶完全融合。

姜撞奶，我喜歡溫溫地吃，我覺得這樣更溫補。夏天到了，我們也可以放冰箱冰鎮一下再吃，味道很爽滑。

眾所周知，薑母具有活血、祛寒、除溼、發汗等功能，還能健胃止嘔、闢腥臭、消水腫，民間有“家備小姜，小病不慌”的說法。

牛奶呢，營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，俗稱“白色血液”，是較為陰性的天然食品。

牛奶和薑汁的完美結合，就是“姜撞奶”，具有祛寒除溼行血， 養顏美容止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長等都具有極佳的作用。

所以在這個多雨的夏初，端起一碗姜撞奶，望著窗外的雨打芭蕉，不再“閒愁幾許，夢逐芭蕉雨”，而是如嶺南古老名曲《雨打芭蕉》，輕快明朗，“猶聞雨打芭蕉，淅瀝作響，搖曳生姿”……