輕乳酪蛋糕中午剛做完，晚上又想吃了

By 石頭Kido_Kido

用料

奶油乳酪 120克

牛奶 80毫升

黃油 30g

雞蛋 3個（180克）

低筋麵粉 20克

玉米澱粉 10克

細砂糖 45g

白醋 幾滴

做法步驟

1、首先準備一個六寸模具，固底模具或者活底模具都可以，我這裡用的是不沾模具，就在模具底部墊了一張烘焙紙，如果不是不沾模具要在四周都抹上黃油。

2、奶油乳酪和牛奶放在一個碗中。

3、隔熱水攪拌到順滑。

4、加入黃油。

5、攪拌到黃油融化。

6、加入蛋黃，這裡分離出的蛋清放入冰箱冷凍。

7、迅速攪拌均勻。

8、現在不用隔水加熱，把麵粉和澱粉過篩加入。

9、攪拌均勻。

10、過篩一次，讓麵糊變得細膩，然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏備用。

11、這個時候預熱烤箱上下火130度，1小時，冷凍後的蛋清取出，冷凍到四周有一些冰碴子就可以，加入白醋打發。

12、細砂糖分三次加入，打發到大彎鉤狀態，溼性發泡的程度就可以，我用打蛋器三檔打了5-7分鐘。

13、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊。

14、翻拌均勻。

15、倒回剩下的蛋白霜。

16、徹底翻拌均勻。

17、倒入模具當中。

18、在烤箱最底層的烤盤倒入熱水，熱水多一些，上面放一個烤架，這個活底模具就不用包錫紙了，如果是固底模具就直接放在水裡就可以，蓋上錫紙烘烤40分鐘，然後溫度升高到150度烤20分鐘，時間根據自家烤箱情況靈活調整。

奶油乳酪的營養功效

1。 奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；

2。 乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；

3。 乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；

4。 乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；

5。 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒髮生的作用。

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