薑汁紅糖湯餈的做法

湯餈是溫州樂清有名的風味小吃之一。記得小時候每逢佳節喜事，鄰里之間會互送湯餈，以討好彩頭。 現今，對於出門在外的遊子們而言，湯餈更多地代表了一種情懷與記憶。

By 泥大鰍私廚

用料

糯米粉 50g

粳米粉/粘米粉 25g

姜粉 5g

紅糖 30g

堅果碎（可不加） 適量

芝麻 適量

清水（鍋內） 1碗

清水（麵糰） 65g

做法步驟

1、糯米粉、粳米粉和65g清水混勻揉成光滑較軟的麵糰

2、分成10g一個的劑子，搓圓，輕壓成小圓餅

3、鍋內熱油，放入小圓餅，小火煎至兩面結成脆皮

4、倒入一碗清水

5、撒入姜粉、紅糖、堅果碎、黑芝麻，中火煮至圓餅上色且湯汁粘稠 期間要不時地晃動鍋子，不用鏟子翻炒，晃動鍋子即可

6、出鍋時先將餈粑夾至完美，再淋上薑糖汁，一碗薑汁紅糖湯餈就做好了

7、淡淡地姜香，甜滋滋地餈粑，這不正是兒時的味道嗎

小貼士

1、不喜歡姜的味道可以少加一些姜粉，因為姜能中和紅糖的甜膩； 2、煮餈粑的時候，晃動鍋子就可以了，不要用鏟子； 3、煎餈粑的時候，用筷子翻面； 4、堅果碎：核桃、芝麻、腰果、花生； 5、此方適合1-2人食用，人多請酌情加量

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