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關於凍頂烏龍,你知道多少
凍頂烏龍茶是什麼茶
凍頂茶是臺灣省所產烏龍茶的一種,原產於臺灣南投鹿谷鄉的凍頂山,採自青心烏龍品種的茶樹上,屬中發酵輕焙火型茶。凍頂烏龍外形呈半球狀,條索緊結,有白毫,色澤墨綠帶有青蛙皮般的灰白點。沖泡後有濃郁的桂花甜香,滋味醇厚。凍頂烏龍在臺灣極負盛名,廣受歡迎,被品茗人士推崇為臺灣的“茶中之聖”。
【外觀內質】 品質優異的凍頂烏龍茶,其外觀內質的特點表現為:外形捲曲呈條索狀,條索緊結整齊,色澤墨綠油潤,並帶有類似青蛙皮斑的灰白點,幹茶具有強勁濃郁的芳香。 沖泡後,茶香濃烈,香氣中有隱隱的桂花香且略帶焦糖的甜香,茶湯呈金黃色且澄清明澈,葉底嫩柔透明,葉中部呈淡綠色,邊緣呈鋸齒狀帶紅鑲邊,滋味甘醇濃厚,口感圓滑光潤,口齒生津,回甘強,且經久耐泡。
【品級的評定】 根據成茶品質和採製時間的不同,凍頂烏龍可分為特選、春、冬、梅、蘭、竹、菊共7個等級。評比的內容首先包括幹茶的外形、條索是否緊結,顏色是否新鮮帶有光澤,芽尖毫白是否勻整無雜等。 開湯後,先聞香氣的濃淡、高低、清濁、純雜,以及是否帶有焦、煙、腥、黴等異味;再觀湯色是否清澈光亮;待茶溫降至40℃~45℃時,再品鑑茶湯滋味之濃淡、甘苦、純雜以及刺激性、收斂性等;最後將茶湯傾倒,分辨葉底的色澤、老嫩、開展程度、完整程度等。
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