港式豪華千層燒賣

燒賣怎麼做

結合千層蛋糕的概念

一張張黃金麵皮 將燒賣肉泥層層堆疊

鋪上魚卵及鮮蝦 一刀切下

優雅入口 豪華滿足

By 女巫下油鍋

用料

【肉餡】 。

豬五花絞肉 200g

蝦仁 x3

魚子醬 適量

食鹽 1匙

蔥 適量

薑 適量

蒜 適量

米酒 1匙

味醂 1匙

醬油 2匙

香油 1匙

味精 適量

白胡椒粉 適量

【麵皮】 。

中筋麵粉 100g

玉米粉 10g

薑黃粉 5g

水 適量

食鹽 1。5g

做法步驟

1、將蔥薑蒜切碎備用，豬五花絞肉、蝦仁及魚子醬備用

2、將絞肉加入米酒去腥，再加入蔥薑蒜及鹽巴、味醂、醬油、香油、味精、白胡椒粉攪拌均勻，再將肉團攪打成泥，封上保鮮膜先置入冰箱冷藏

3、開始製作燒賣皮，將中筋麵粉、玉米粉、薑黃粉、鹽巴及水適量攪拌均勻，並搓揉成糰

4、將麵糰蓋上鍋蓋靜置20分鐘，再取出揉麵約2分鐘，最後搓成圓形狀

5、將麵糰放入一乾淨盆中，蓋上擰乾的濕布，讓麵糰鬆弛1小時

6、取出麵糰，拉成長條分割成多塊，取一塊搓成小圓再壓成扁狀，切割成等腰三角形，大約做個10片，鋪上蒸紙，再將皮肉一層一層疊放

7、放進蒸鍋，上氣後轉小火蒸15分鐘，在此期間可以先將蝦仁燙熟備用

8、出籠後，在頂層塗上魚子醬（依個人口味可加可不加），再鋪上蝦仁，即可切塊享用

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