過油肉的家常做法,方法簡單,味道好吃,看一遍就能學會

過油肉怎麼做好吃又簡單

說起過油肉，總會想到之前上學校門口有家麵館，他家的過油肉拌麵，簡直不要太香，可惜後來再也沒吃到那個味道。

過油肉是山西的一道菜，據說起源於明代，其他地方也有，但獨有山西味道，覺得正宗，別有風味。

過油肉

用料：豬裡脊，木耳，洋蔥，蒜薹，生薑，大蒜，食用鹽，味精，醬油，香醋，香油，豬油

做法：

1：豬裡脊肉切片，加生薑，，一點鹽稍微醃製一下。

2：木耳用溫水泡發，手撕成片，姜蒜切末，洋蔥切塊待用。

3：鍋內加豬肉，多放一點，加熱將醃製好的豬肉滑入炒制十秒左右盛出瀝乾油待用。

4：鍋內留一點豬油，加熱放姜蒜末爆香，再放木耳，洋蔥，蒜薹翻炒，最後放之前過好油的豬肉，適量加入鹽，味精，醬油，一小勺香醋，香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

注意事項

1：此菜必須用豬油做菜夠味道，需用豬板油煉製的豬油最好。

2：過油注意火候，油溫稍微高一些，快速將肉放入過一下油盛出。

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