熬製豬油講究多，不注意這些，自家熬製的豬油可不會又香又白！

現在人們的物質越來越豐富，大魚大肉的生活對人類來說並不陌生，雖然滿足了人們的口腹之慾，但是攝取過量的油脂給人們的身體帶來了極大的壓力，因此很多人們提倡日常多食用健康的植物油。但是和豬油相比，植物油就少了一種濃郁的香味。其實對於一般注意健康的朋友來說，平時少吃些豬油一點問題也沒有。

但是自己熬豬油多是渾濁的，而別家豬油卻香香白白，這到底是怎麼回事？其實這是因為大家在製作豬油的過程中出現了一些差錯。很多朋友都認為豬油是炸出來的，也就是直接將豬板油放在鍋中加熱，將豬油慢慢煉出來的。但是在這樣的過程中肥油很容易變得焦糊，而最終的豬油就可能會變得渾濁，並且帶有一種燒焦的味道。

又香又白的豬油其實是熬出來的，所謂的“熬”其實就離不開“加水”這一步驟，不過很多人擔心油中加水容易炸鍋，其實大家不用過於擔心，加水的步驟只要適當的話就不會有大問題，反而可以讓熬製出來的豬油變得又香又白。在肉店購買到了合適的豬板油後，需要清洗乾淨後切成小塊，為了避免直接將肉丁炸焦，大家不需要將板油切得太小。

將切好的豬板油放在鍋中，再加入能夠淹沒豬板油一半高度的水就可以了，開火加熱進行熬煮，注意一定要用小火併且時不時用鍋鏟攪動一下，讓每一塊板油都可以受熱均勻，避免板油丁出現燒焦的問題。慢慢的，鍋中的水就會被蒸發掉，板油會變得微微焦黃，這時放進少許的鹽，可以讓鍋裡的豬油散發出濃郁的香味。一些朋友喜歡新增少許的花椒提香，這也是不錯的選擇。

熬製豬油的過程中，需要人們有足夠的耐心盯著火候，等板油丁體積明顯縮小並且變成了漂亮的焦黃色，就說明這鍋豬油熬製得差不多了，可以用漏勺將焦黃的板油丁撈出來了。熬好的豬油在碗中放涼後就可以變得雪白，並且散發出一股濃郁的香氣，用來炒菜一定很誘人。將一小塊豬油放在熱乎乎的米飯上，再加少許的醬油，雖然就飲食健康問題來說並不是很好的選擇，但是對於吃貨來說這樣的美味可不能錯過。

熬製過後的板油丁又被人們稱為“油渣子”，很多朋友小的時候都拿它們當作小零食，這種香香酥酥的美味到現在還留在人們的記憶中。其實除了當小零食外，油渣子用來包餃子、包子也是很不錯的餡料，有著很強的提香效果。