您現在的位置是:首頁 > 飲食
不知道怎麼泡筍乾的朋友看過來,用這種方法,泡發的筍乾又肥又嫩
幹竹筍怎麼泡好?
最近老弟進山買了很多筍乾,他說山裡的年輕人都到外面工作了,老年人在家沒事幹,就去挖竹筍來曬。每家每戶曬的不多,一般也就一兩斤,受陽光和天氣影響,這些筍乾的成色不如工廠批次烘乾的顏色那麼好看,顏色暗沉偏黑。
但老弟說這些可都是好東西,他一口氣買了20多斤,都送給親戚朋友了,順便也寄了5斤給我。5斤泡開有很多了,夠我吃好長一段時間了。
竹筍要想製作成筍乾有很多種方法,烘乾、煙燻等,而廣西的筍乾採用最傳統、最自然的方式,就是用太陽曬晾而成。挖取新鮮的竹筍,去掉外殼,再切成條或片,放入開水裡滾一遍,再放置太陽底下晾曬,待到水分完全蒸發,就製成了筍乾。
曬乾的竹筍色澤黃亮、肉質肥厚,口感脆嫩爽口、味道鮮美,還能夠長時間保留不變質,因此深受廣大食客的喜愛。
筍乾在食用前需提前浸泡,把筍乾完全泡開之後才能烹飪成菜餚,那麼你知道筍乾怎麼泡發的嗎?下面玉米將分享筍乾的兩種泡發方式,一種是正常程式浸泡,一種是懶人泡法,一起來看看怎麼做的吧。
一、正常泡法
1、筍乾提前用清水浸泡6~8小時,夏天時間短,冬天時間長一些,玉米一般是睡前浸泡,第二天就完全泡開了。
2、泡開之後用水洗乾淨,放高壓鍋裡煮,上汽後改小火煮5分鐘關火,讓其自然冷卻。
或用普通鍋煮5分鐘,用煮筍的水繼續浸泡20分鐘。
3、高壓鍋煮好之後撈出,切掉部分老根,可用指甲掐一下,掐不動的就是老的,老弟這次買的筍乾很嫩,切掉的很少。
4、到這裡,筍乾初步處理就完成了,這時的筍乾可用來炒、燜、煮或打火鍋,味道都非常鮮美脆爽。
二、懶人泡法
玉米很多時候忘記泡筍乾了,可又想吃,怎麼辦?所以玉米就想出了這種速成浸泡法,也叫懶人泡法。
這種方法是利用高壓鍋的熱量使筍乾快速脹發,做法是把筍乾放高壓鍋裡,上汽後改小火煮5分鐘,不要開蓋,讓其在鍋裡浸泡20分鐘。之後再開啟火,再次上汽後轉小火煮5分鐘,自然冷卻後竹筍就完全泡開了。
玉米飯後叨叨:
不過正常泡法比懶人泡法泡出來的筍乾更肥厚,因此玉米建議時間允許的話按正常程式浸泡吧。
速成法有其利也有其弊,在玉米看來,吃的東西咱還是得多花時間,食物饋贈給我們的自然也是它最美的味道。
我是玉米愛家愛美食,一個特別囉嗦連狗都嫌的超級吃貨。如果您覺得本文對您有幫助,歡迎關注、點贊或收藏。玉米也會不定期更新家常美食的簡單製作,非常感謝您的閱讀!
推薦文章
- 海南一天轉運滯留過海車輛超2.2萬輛!最新路況及天氣預報在此
海口釋出8時路況資訊濱海大道秀英港待渡車輛滯留嚴重,請途經濱海大道東西雙向車輛請繞行國貿片區-海秀快速路...
- 王麗坤版妲己妖媚不足,吳謹言版妲己5月上線,卻太清純?
[朝歌]裡,吳謹言會搭檔保劍鋒和張哲瀚一起出演,保劍鋒大家也都知道了,從小就看他的劇長大的,以前也是火的不得了的一位男星...
- 鐵路貨車“啄木鳥”
在中國鐵路上海局集團有限公司杭州北車輛段喬司檢修車間,一身藍色工裝、頭戴黃色安全帽的“啄木鳥”高露意正手持檢車錘、強光電筒,熟練地對鐵路貨車轉向架各部進行檢查,“叮叮噹噹”的敲擊聲此起彼伏...