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麻辣乾鍋土豆片,香辣美味鮮香乾爽,和涼拌土豆絲一樣受大家喜歡
油炸燜面怎麼做
相信某些人對麻辣乾鍋土豆片是情有獨鍾的,哪種香辣味美、鮮香乾爽滋味,還是令人垂涎的,尤其是對於無辣不歡的人來說,根本無法抵抗住它的“魅力”,它和涼拌土豆絲受歡迎的程度不相上下,始終排在大排檔的前頭位置,被客人點到的機率特別的高,對商家而言,它的利潤是相當豐厚的。
乾鍋與油炸屬於兩種完全不同的烹飪方式,後者是前者的前提條件,但是,前者能最大限度的突出食材濃郁的香味,從而達到增進食慾的目的,比如:四川的乾鍋雞雜、乾鍋牛蛙、乾鍋雞等等,麻辣乾鍋土豆片,做法簡單成本低廉,也十分備受大家歡迎的。
土豆怎麼做好吃?十個人之中有十種看法,常見的有涼拌土豆絲、香煎土豆餅、牛肉燜土豆等,另外,用它來燜面、燉雞肉、燉排骨也是相當美味的,做法數不勝數,煎、炒、炸、蒸等烹飪方式都適合,即可當主料,又可當配料來使用,看似非常不起眼,它在百姓日常生活中,扮演著重要的角色!
土豆的熱量屬於中等水平,這麼說吧:2粒的份量相當於1碗幹米飯,早年食物匱乏的時候,百姓把它視為救命糧,如今也已被聯合國列入主要的儲備糧。它不僅營養價值高,而且應用範圍特別的廣泛,除了食用價值以外,還是某些工業的重要原料之一,比如:澱粉、葡萄糖、酒精等等。
食材配料:土豆、辣椒麵、蔥、大蒜、食是油、生抽、蠔油、孜然粉、白芝麻、十三香、雞精、鹽、老乾媽。
製作過程:
首先,取兩粒新鮮的土豆,把它清洗乾淨後,再把它的皮削掉,然後,再把它切成1元硬幣的厚片,再放入清水中浸泡1-2分鐘,把它表面的澱粉過濾掉,瀝乾水分,盛入碗中備用。
起鍋燒油,油溫六成熱時,把土豆片倒入鍋中,開小火靜炸,直到把它們炸至表面發黃,且熟透為止撈出,瀝乾油分,盛入盤中備用,這樣做的目的讓調味料更容易滲透進去,從而達到入味的效果。
鍋中留少量的底油,先放入蔥末、蒜末、辣椒麵炒香,再加入適量的老乾媽,以及少許的生抽、蠔油、十三香、雞精、鹽調味,然後,再下入炸好的土豆片,轉大火快速顛炒1-2分鐘。
土豆片翻炒均勻,並且散發出誘人的香味後,再撒入少許的孜然粉、蔥花、白芝麻,即可出鍋裝盤,麻辣乾鍋土豆片製作完成,口感香辣味美、乾爽鮮香,做法簡單好吃不油膩,特別的下飯哦,比涼拌土豆絲更加誘人食慾。
溫馨提醒:
製作麻辣土豆片的步驟,先炸再放調味料,油炸是前提條件,火候相當的重要,做法看似簡單,其實特別講究操作速度。
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