草魚燉豆腐這樣做，豆腐吸足了湯汁，晚飯只需要這一鍋就滿足了

今天我們來分享一道“草魚燉豆腐”，這樣做的草魚外焦裡嫩，豆腐也吸足了魚的湯汁，非常入味好下飯。草魚搭配上豆腐，營養又美味，晚飯只需要這一鍋就足夠了，下面我們一起來看看怎麼做吧。

1。首先我們把一條大草魚殺好清理乾淨，魚鰭剪下來丟掉，在魚頭跟魚尾各劃一刀，魚頭切口處有一個小白點，這個是魚腥線，把魚腥線抽出來，一邊拍魚身比較好抽出，另一面也用同樣的方法把魚腥線抽出來，魚頭切下來一會燉湯備用。魚身切成大概5釐米左右的大塊，然後改刀切成小塊，把大骨頭切出來，切大一點的快比較容易挑刺，中間再切一刀，這樣魚肉就切好了。

2。切好的魚肉裝到大碗中，加入薑片、1勺鹽用手抓拌均勻醃製10分鐘。趁著醃製的時間我們來準備一點配菜，一根大蔥切片、生薑切片、大蒜切片放入碗中備用。如果吃辣的話就再加一點青紅椒切成圈備用。

3。再把一塊豆腐對半切開，切成厚片放到碗裡備用，另外再夾出兩塊腐乳放到碗裡，加入2勺生抽把腐乳壓碎攪拌備用。乾淨的碗中打入一個雞蛋，用筷子攪散備用。

4。這是魚肉已經醃製好了，把薑片挑出來不要，倒入雞蛋液，抓勻攪拌。再放入1勺玉米澱粉，充分抓拌，讓每塊魚肉都裹上薄薄的澱粉糊。

5。熱鍋放油，油熱之後下熱豆腐，用中火慢慢煎，煎至兩面金黃裝入碗中備用。然後把油溫燒至冒煙，然後轉中火，一塊塊的下入魚肉，高溫下鍋魚肉容易定型，不易粘鍋，煎至兩面金黃，大概需要3分鐘，夾出來控油備用。

6。砂鍋燒熱放油，倒入蔥薑蒜翻炒，炒至微黃就把魚肉骨頭那部分倒進來，用筷子鋪均勻，把豆腐也鋪進來，再放入煎好的魚肉和之前調好的料汁，最後加一瓶啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子轉小火燉十分鐘。

7。燉好之後開啟蓋子已經聞到超級香啦，這時候加入辣椒圈，撒一點香菜葉，開蓋再煮2分鐘收一下湯汁就完成啦。

好啦，以上就是今天分享的所有內容啦，如果你也喜歡美食，不要忘了關注我，每天都有簡單又實用的家常美食與你分享，我們下期再見！