東坡肘子做法

今天微微給大家推薦一道東坡肘子做法。宋朝，蘇東坡曾到過江西永修一帶，併為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，後世稱為東坡肘子。 紅燒肘子（家庭版滷蹄膀）的做法，準備一塊漂亮的肘子（從菜場買的時候已經讓老闆把毛去除乾淨），洗乾淨備用

【紅燒肘子】（家庭版滷蹄膀）的做法 步驟1 、冷水下鍋，倒入2勺料酒，放入蔥段，薑片去腥。

【紅燒肘子】（家庭版滷蹄膀）的做法 步驟2、準備配料：冰糖，蔥薑蒜，幹辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮。

【紅燒肘子】（家庭版滷蹄膀）的做法 步驟3、起鍋燒油，小火放入冰糖，沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化將肘子讓入鍋中，主要是給肘子上色。（害怕油的可以省略此過程，因為會噼裡啪啦）同時倒入配料，進行翻炒。

【紅燒肘子】（家庭版滷蹄膀）的做法 步驟4、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鮮），加入熱水。由於炒鍋太淺，加水無法沫過食材，轉入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時。中途可適當加水，多給肘子翻身，以防粘鍋。

【紅燒肘子】（家庭版滷蹄膀）的做法 步驟5、根據個人口味，放少許鹽，雞精調味，大火收汁，完美出鍋。

為了方便帶飯，特意把骨頭去掉，切成小塊。可以出鍋即食，也可浸泡在鍋中，待涼後切片，撘配靈魂蘸料（醋+蒜泥），解膩，爽口，Q彈～一口下去，滿滿的膠原蛋白。