紅燒牛肉胡蘿蔔的最新做法，肉嫩而鮮滑，湯濃而味鮮

前段時間偶爾吃了一碗安徽紅燒牛肉湯，令我回味無窮。天氣還很冷。就想到每年冬天必吃的一道湯，紅燒牛肉湯。腦海中立馬浮現一出“手捧一碗香濃的牛肉湯，肉嫩而鮮滑，湯濃而味鮮”的畫面，想一想就覺得美味極了。小編著實已經忍不住要分享著份牛肉湯的具體做法了。

烹飪中準備的食材：

牛肉500克、胡蘿蔔200克、姜10克、蔥10克、料酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖10克、醬油少許

紅燒牛肉湯的做法步驟：

1、首先，取1斤牛肉清洗乾淨，切塊備用，胡蘿蔔清洗乾淨切塊，蔥洗乾淨並打結，生薑用刀切成小細沫。（牛肉與胡蘿蔔切塊時注意塊不能過大，一般長寬為2~3釐米即可）

2、取出炒鍋，在其中倒入適量食用油，取冰糖放入鍋中。待冰糖融化後，將牛肉塊與胡蘿蔔塊依次放入鍋中翻炒。

3、翻炒2分鐘，待肉變色後依次加入老抽、生抽、料酒、醬油翻炒幾下。蓋上鍋蓋燜煮片刻至鍋底沸騰。（料酒可以放多一些，這樣更入味）

4、燜煮結束後將其全部倒入高壓鍋中，然後加入燒好的熱水，放少量鹽，蔥與薑末。（因為之前加了醬油，所以這一次要加鹽）

5、用高壓鍋開始燜煮，先用大火燜煮20分鐘然後轉小火燜煮20分鐘（用小火燜煮可以將牛肉燜至軟爛）。20分鐘後關火，一碗香濃的紅燒牛肉湯就出鍋了。

烹飪中的小技巧：

1、牛肉一定要清洗乾淨，沖洗多次將血洗去直至清水為止。2、炒鍋炒牛肉時用中火即可。3、醬油是為了提色，如果不喜歡醬油，可以選擇在倒入高壓鍋後加入適量的鹽。

烹飪完成的總結：

胡蘿蔔的維生素含量極高，多吃胡蘿蔔，增強免疫力。牛肉屬於紅肉中的一種，紅肉的營養價值就不言而喻了，不僅可以滋養脾胃也能強身健體。