牛肉切開後“有綠光”是好還是壞？彆著急扔，現在知道還來不遲

隨著社會的發展，現在人們的生活水平也在不斷的上升，以前人們總是會擔心吃不飽有上頓沒下頓，但現在的生活越來越好了，人們更加註重的是健康飲食了，就是我們餐桌上常見的一道肉食，從豬肉漲價後，牛肉再也不屬於一種奢侈品了。

很多愛吃牛肉的朋友。然後會發現買回來的牛肉切開會發現一種現象，就是牛肉上會冒出綠油油的光，如果在光的照射下還感覺有點像彩虹色，這種顏色我們在肉食中是比較少見的，很多朋友看到這種現象的時候會誤認為是牛肉變質了不敢吃。

有時候購買新鮮的牛肉回來，煮熟後切開也會發現有這種冒綠光的現象，便有人懷疑是不是這個牛肉的礦物質超標，然後導致變色。這樣的肉是否會存在安全隱患呢？有些朋友為了健康著想，發現牛肉是冒綠光的，便將牛肉直接扔掉。

那麼冒綠光的牛肉，到底能不能吃呢？這是屬於食品知識的盲區。個人都有不同的說法。那麼今天我們就給大家分享冒綠光的牛肉是否可以吃，究竟是什麼原因導致它有顏色。我們一起往下看看吧！

一、會發光的牛肉可以吃嗎？

實際上牛肉發光是屬於一種普通的光學現象，我們都知道牛肉中富含有多種肌纖維，當我們切開牛肉的時候，這些肌纖維就會普遍的散開，那麼在光的照射下，它就會產生反射作用，然後就形成了我們所看到的綠光，一般只有煮熟了的牛肉才會有這樣的光出現。

知道大家懂不懂光纜是什麼？其實牛肉上的肌肉組織就和電纜差不多，的組織都是一根接著一根的肌肉纖維連綁在一起，所以當我們將肉切開的時候，這些肌肉纖維被切斷，飯後的肌肉纖維就會形成，我凹凸不平的狀結構，可以當肉在光下照射，就會發生我們常說的一種光學效應。

其實這樣的顏色不僅僅牛肉才會有，像豬肉，羊肉，雞肉，鴨肉魚肉等等都會出現這樣的現象，但這種現象只有煮熟了才會出現，生肉一般都不會出現這種現象。所以我們平日裡將牛肉購買回家。

煮熟後發現這樣的現象就不必擔心是，在安全隱患並把它扔掉，這樣實在是太可惜了，雖說牛肉現在人人吃得起，但是價格也不是很便宜。

二、綠光牛肉都是“健康”的嗎？

以上我一直在強調，只有煮熟了的肉食才會出現冒綠光的現象，一般生肉都不會冒綠光。市場上有一些牛肉，起來的光澤比較暗淡，也沒有切開，就發現有點冒力，這是因為微生物太活躍了。

這種綠叫做“腐敗綠”一般這樣的肉它的表面，比較粘稠的，這種綠是屬於一種細菌，它的牛肉是有異味粘液的，並且摸起來沒有彈性，這樣的肉是屬於真正的變質肉，絕對不能再繼續食用了

三、辨別健康綠和不健康綠

很多朋友都不知道如何辨別什麼樣的率是可以食用的，什麼樣的是不可以食用的，今天我們就教給大家一個小技巧，我們只要把肉拿到一個比較暗的地方看一看，這塊肉的光柵衍射，如果你發現肉的色澤發生了變化，並且消失，這樣的肉是健康的可以使用，但是如果你發現這塊肉不會變色，麼這塊肉很可能是已經開始變質了。

總結：

這樣就是今天給大家分享的幾點關於牛肉“冒綠光”的小知識，大家學會了嗎？是不是看完上文就覺得，後悔以前把那些好好的發光牛肉就這樣扔掉了！