麵粉和生澱粉有什麼區別？我以為是一樣的，我總是犯錯誤

我不知道你有沒有烹飪經驗，不管怎樣，小編是這樣的，烹調時，不僅要將主料炒熟，還要加入各種調味料。調味料種類繁多，但絕大多數都逃不開保鮮、增香、腥味、風味、增稠等多種功能。各種調味品都有各自的功能和特點，所以小編總能分辨出這些配料，除了澱粉和麵粉。

其實，小編一直在想一個問題，那就是，生面粉和澱粉都是一樣的東西，然後名字就不一樣了？我不知道你有沒有想過這個問題，但是小編已經被這個問題困擾了很久，直到後來，小編才意識到生面粉和澱粉和東西不一樣。他們之間有什麼區別？往下看。

首先，原料麵粉和澱粉的原料不同，生粉的主要原料是玉米或馬鈴薯，是原料粉；澱粉的原料是紅薯、木薯、葛根，澱粉是加工後的產物。因此生面一般是澱粉的一種，所有生面粉都是澱粉，但有些澱粉不是，澱粉的範圍比生面粉的範圍大。

除了原料，生料和澱粉的使用也不同，很多人不明白，因此烹飪時他們會混合在一起，難怪菜不好吃。麵粉的質地細膩，但粘度很弱，所以通常用於增稠，除增稠外，麵粉還可以與麵粉混合製成各種糕點，這樣一來，蛋糕的味道會更順滑，更有嚼勁。

當然，除了加厚做蛋糕，我們還需要用玉米粉醃製一些肉類原料，由於麵粉的特性，他可以使肉變得更光滑、更嫩，但不會使肉粘到在一起。如果是澱粉，我們通常把麵糊混合，然後給一些油炸食品掛糊，煮湯時，給湯使其變稠。

澱粉雖然不溶於水，但在高溫和水之後會變軟，然後湯就會變稠，這樣，增稠的效果會比生面粉好得多。