火熱代糖赤蘚糖醇，孃老子查收

作為一個減肥中的微胖人士在老母親的叨叨下我驚奇地發現元氣森林裡面的碳水含量每100 mL高達3。8 g多（1瓶480 mL就是18。24 g），驚了個呆，查了下發現近年火熱的赤蘚糖醇作為代糖的甜度居然比蔗糖低，只有蔗糖的70-80%。。。所以加的量大而且還需要其他高甜度代糖撐場子。。。不過雖然量大，還是碳水化合物，但由於代謝比較特殊，不能被人體利用和轉化積累，所以不導致長胖。

這貨分子結構和蔗糖、葡萄糖啥的長得非常不一樣，和木糖醇有點像，不過甜度好像比木糖醇低點（木糖醇比蔗糖好像甜點），生物利用度和熱值也比木糖醇低。

各類糖醇熱量比較 ［1］

赤蘚糖醇在體內因為分子量小，所以不但吸收得快，而且吸收度好像還挺高的，60-90%（及以上）透過小腸吸收，然後大部分透過尿液排洩，沒有吸收的會進入大腸被微生物分解成揮發性短鏈脂肪酸啊，比如乙酸、丙酸和丁酸啥的，只有少量的會隨粑粑排除。急性毒性基本沒得，大鼠的半致死量差不多大於10 g/kg，按我們國家食品安全標準參考值折算，基本等於人攝入500 g啊，標準分類屬於實際無毒物質一欄。假設元氣森林碳水3。8 g都是赤蘚糖醇，500 g基本上是27瓶的量啊，12。96 L，喝不死你，哈哈哈。

大鼠經口毒性資料 ［3］

動物的亞急性和慢性毒性實驗結果顯示副作用似乎還是有一些，不過比較弱，包括飲水量增加、體重降低、腹瀉、排尿增加，比較多的實驗出現腎重量增加，個別實驗出現盲腸和膀胱重量增加。這些實驗的測試劑量為1-23 g/kg（體重）每天，測試周期大概是1-6個月。就算直接按大鼠體重和劑量關係換算，40-80 kg一個成人，也低於測試實驗劑量，所以亞急性和非致癌性風險也比較小。最後就是致癌性，目前為止沒有資料表明這玩意兒和癌症有關聯啊！

所以，孃老子請查收，莫再策我了，哈哈哈哈！

參考資料：

［1］ J。 Liu， X。 Zhao， Y。 Tian， Y。 Han， J。 Zhang， A Lower Energy Sweetener-Erythritol， Food and Fermentation Industries， 33 （2007） 132-135。

［2］ Y。 Feng， J。 Wang， Property of Xylitol and Its Application in Food Industry， Food Science， 25 （2004） 379-381。

［3］ I。C。 Munro， W。O。 Bernt， J。F。 Borzelleca， G。 Flamm， B。S。 Lynch， E。 Kennepohl， E。A。 Bar， J。 Modderman， Erythritol： An interpretive summary of biochemical， metabolic， toxicological and clinical data， Food and Chemical Toxicology， 36 （1998） 1139-1174。

［4］ B。K。 Woelnerhanssen， A。C。 Meyer-Gerspach， C。 Beglinger， M。S。 Islam， Metabolic effects of the natural sweeteners xylitol and erythritol： A comprehensive review， Critical Reviews in Food Science and Nutrition， 60 （2020） 1986-1998。