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想吃沙琪瑪自己在家做,記住這六步,新手也能學會,香甜又可口
在家怎麼做沙琪瑪
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現在很多人都喜歡吃沙琪瑪,尤其是小朋友們特別喜歡吃,口感酥鬆綿軟,香甜可口,老少皆宜,十分的好吃。小編也是很喜歡吃沙琪瑪的,但總是感覺外面買來的太甜了,看了看配料表裡面的新增劑也是不少。不出去買想吃,索性自己在家做,小編也是第一次製作沙琪瑪,從網上查找了很多資料,也是一點點的實驗,經過幾次失敗之後,終於成功了。好東西自然要與大家分享,下面就把沙琪瑪的做法分享給大家,其做法並不難,只要記住這6步,保證你一次就學會。
準備食材及用料
主料:
高筋麵粉200克、泡打粉3克、中筋麵粉60克、雞蛋2-3個
輔料:
熟白芝麻適量、白糖130克-150克、麥芽糖110克、清水適量。
第一步:首先準備一個盆,盆中打入三個雞蛋,攪拌均勻之後倒入200克的高筋麵粉、60克低筋麵粉、3克泡打粉,直接用手抓勻,剛開始的時候有點粘手,將其和成團之後就不粘了,將麵糰揉搓光滑之後蓋上保鮮膜放置到一旁鬆弛半個小時的時間。
第二步:面好之後,案板上撒上少許的乾麵粉,將麵糰取出放置到案板上,稍微揉搓之後,用擀麵杖將其擀成長方形的面片,擀好之後用刀切成一個個細條,儘量不要切得太粗,稍微細一點短一點也好炸,更好看;切好之後上面撒上面粉防止粘連。
第三步:鍋中倒入適量的食用油,大火燒至七成熱的時候,將切好的麵條下入到鍋中炸制,如果之後麵條會快速的浮起來,在用筷子或者濾網翻動幾下,炸制金黃變色之後撈出控油。
第四步:利用控油的時間咱們來熬製糖水。將清水、130克白糖倒入到鍋中,再取110克的麥芽糖放入鍋中,放入之後快速的用筷子或者勺子攪拌,攪拌至糖水變色呈現軟糖狀,這個時候咱們將炸制好的麵條下入到鍋中,會顛鍋的就顛幾下,不會的叫翻炒幾下使糖均勻地裹在麵條上面;炒勻之後,放入適量的熟白芝麻翻炒均勻。
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第五步:炒好之後,準備方形或者長形的模具,將其趁熱倒入到模具當中,用板子或者鏟子將其按壓結實,壓平。
第六步:壓平之後放置到一旁冷卻,待變涼之後,將其倒扣脫模,取出之後用刀將其切成一個個的小方塊即可,美味的沙琪瑪就做好啦。
烹飪小技巧
1。熬製糖的時候,要加入適量的清水,期間一定要用小火熬製,火不能太大,火太大的話就熬糊掉了。
2。在炒糖之後,下入麵條您也可以就愛如適量的葡萄乾、核桃仁等,味道更好,也更好吃。
3。模具上最好涮上一層食用油,不然脫模的時候十分的困難,還有剛出鍋之後千萬不要直接用手去按壓,一定要使用工具,不然很容易燙傷,糖的溫度特別高,還會粘在上面;如不小心弄到手上趕緊用清水沖洗。
好了到這裡沙琪瑪的就做完了,是不是一點都不難呢?喜歡吃沙琪瑪的小夥伴,趕緊收藏起來回家做來嚐嚐。也可以將此做法分享給親戚朋友。
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