吃火鍋一定要吃的青蝦滑，你瞭解小吉鍋派青蝦滑的前世今生嗎？

在閒暇之餘，約上幾個親朋好友，一起結伴去品嚐美味的火鍋，一邊聊天一邊吃著熱氣騰騰的美食，實在是寒冬中的最佳享受。

蝦滑作為火鍋必不可少的菜品，具有

無可比擬的鮮、嫩、滑、彈

。火鍋的湯汁味道和蝦滑的鮮美能夠

完美地融合

，再裹上蘸料，吃起來極其富有層次感，這無疑是

味蕾的極致享受！

小吉鍋派青蝦滑，舌尖上的美味

小吉鍋派青蝦滑成為

使用者進店消費的必選食材之一

，是什麼原因讓其受到如此青睞呢？

小吉鍋派青蝦滑精選天然海域優質青蝦，純手工剝蝦，千餘次反覆捶打，含蝦量高，蝦肉清晰可見，食用滑糯鮮嫩Q彈，美味鮮香

。

此外小吉鍋派青蝦滑還具有

豐富的營養價值

：主要含有豐富的

優質蛋白質

、水分、碳水化合物，以及不少

不飽和脂肪酸

、膽固醇。當中還含有豐富的

維生素

，主要包括維生素A、維生 素E、維生素B1、B2、B12、葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等

多種礦物質元素

。

嚴選優質青蝦，天然安全無汙染

目前，市面上的蝦滑原料多以南美白蝦為主。眾所周知，蝦滑的鮮美Q彈所受因素頗多。原材料不同規格、不同養殖環境、蝦滑產品含蝦率等等都會對蝦滑的口感造成很大差異。

小吉鍋派青蝦滑

含蝦率高達95%以上

，所選用的原料為

泰國天然海域下生長的優質青蝦

，由於當地

棲息環境多元、水質潔淨、餌料豐富

等眾多原因，出產的青蝦具有

肉厚、爽脆、細嫩微甜

等特點，蝦類獨有的鮮味也

更加濃郁

。

優質青蝦

優質青蝦

由於青蝦本身具有的大量優質蛋白、必須氨基酸、不飽和脂肪酸、各種礦物質和維生素以及大量的抗氧化蝦青素，使之做成的青蝦滑

除了有著緊實彈牙的口感，並且呈現出淡淡的藍寶石色澤

，視覺體驗也是非凡。

含蝦量95%以上，蝦肉清晰可見

蝦仁的選材十分關鍵，現在市場上大部分蝦滑的蝦仁含量少，澱粉含量高，食用起來無味。

因此製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。

蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。

為了保證蝦滑的質量和口感

，

小吉鍋派青蝦滑嚴格選用

蝦仁飽滿、大小適中的優質青蝦

，

純手工剝蝦

，每一隻蝦都經過手工精細地

去頭、去殼、去蝦線

，能

最大限度

地保證蝦滑的口感不受蝦線或蝦殼的影響。所以小吉鍋派的青蝦滑，含蝦量達

95%

以上

，

蝦肉清晰可見

，

蝦味十足

，

口感爽脆

、

Q彈

。

千餘次捶打，只為Q彈口感

真正好的蝦滑既要吃出蝦仁的感覺，也要保留蝦滑的粘性。

這就需要攪打蝦滑的機器不是簡單意義上攪爛就行，既要攪和，又能讓蝦仁充分在機器裡被捶打。

關鍵是捶打！

小吉鍋派青蝦滑正是經過機器

上千次的反覆捶打

製作而成的。

一隻只生龍活虎的鮮蝦經過上千次捶打，反覆敲打成蝦糜

，

加入塊狀蝦肉，保留了食材的鮮味及營養成分，小吉鍋派青蝦滑具有清新爽滑、Q彈鮮嫩、蝦味濃郁等特點，輕輕一咬，大塊蝦肉，滿口新鮮美味，真是讓人愛不釋口！

極速鎖鮮運輸，只為呈現極致美味

速凍食品工藝是在-30℃或者更低的溫度下進行迅速凍結的食品；而冷凍食品是-18℃左右慢慢凍結的食品；速凍食品解凍後仍能保持原有組織結構，汁液流失少，口感與新鮮相差不大。但是冷凍食品在慢速凍結過程中改變了組織結構、汁液損失較多，口感會差很多。

小吉鍋派青蝦滑採用

先進的速凍技術鎖鮮

，將青蝦滑進行內包裝後，放到-45℃的速凍庫速凍，

中心溫度達到特定溫度方可安全出庫

。

以低溫來儲存蝦滑原有品質，

水分和汁液基本不會流失

，

不借助任何防腐劑或輔助劑

，

同時最大程度地保持了蝦滑的營養和味道，保證了蝦滑的新鮮度和口感。

同時

全程冷鏈物流運輸

，到達門店後，迅速放入冷凍櫃，避免青蝦滑變軟融化，只為給消費者呈現

最鮮美的食材

，讓消費者吃的

美味、健康、放心。

優質源於用心，爽滑更加美味

小吉鍋派秉承

“放心好品質,實在好服務”

的品牌理念，以王老吉大健康產業高度，

從源頭把控食材品質

，讓消費者真正

吃的放心，吃的健康

。

青蝦滑處理注意事項

1.解凍：

建議低溫解凍，將未拆封的青蝦滑放在冷水或保溫冰箱裡解凍，冬天常溫解凍即可。解凍到柔軟但還帶點冰的時候放到器皿裡面用筷子攪打個2—3分鐘，恢復蝦滑的粘性和彈性即可。

注意：不能拆開包裝袋直接放進冷水裡解凍，會導致水分過多，蝦滑失去粘性變散。另外，不能用溫水解凍，否則會變色。

2.儲存：

解凍過的青蝦滑儘量不要二次復凍，會影響口感。如若有剩餘部分，用保鮮膜封住切口後放進冰箱，不能暴露在空氣中進行冷凍。暴露時間過長會導致蝦滑蛋白氧化，口感變差。