於你來說,哪的不辣是真的太辣了?到這三省點菜,可別輕信"微辣"

我國以吃辣著稱的省份很多，其中以四川、湖南、雲貴等最為著名，在網上搜哪省人最能吃辣一詞，能查出許多個版本。不過，除此之處，有一個被低估的嗜辣大省，那就是江西。

陽春三月，正是江西婺源賞油菜花的旅遊旺季，凡是去過於此的北方人，大概對江西人能吃辣感同身受。

不過，於味蕾上，每個地方人關於辣的感知又不同。於北方人來說，南方吃辣人口中的“不辣”，於不吃辣的人，卻是極辣，受不了。下面來談談行走各地的小編這麼多年來感覺最能吃辣的3個省。

第一，最辣是湖南，第二個是江西，排名第三的為貴州辣。這三省人吃辣，帶有普遍性，無論走哪，基本都逃不出辣的圈子。不過，這三省辣，辣的濃烈與味道又各不相同。

1、湖南辣。

湖南菜，也稱湘菜，最大特點是香辣，代表菜為小炒肉。湖南是我國內地較早傳入辣椒的省份，康熙年間就已經有對辣椒的記載，還給辣椒取了個別名“海椒”。

下面來說說一個河北人第一次吃湖南菜的吃辣經歷。如果說過去只聞湖南人不怕辣，到湖南後吃飯你會發現，湖南人的胃簡直是鐵打的。

之前去醴陵在長沙短暫停留，被長沙朋友帶去一家湘菜館品嚐正宗湘菜。明知道湖南人能吃辣，所以特別叮囑朋友一定給我點個微辣的。而且，特別告訴餐廳服務員小姐姐讓大廚少放點辣椒，可端上桌時夾第一口時卻傻眼了。

這些菜看起來辣椒並不多，但微辣勁頭十足，很衝，足以讓一個外地人辣到懷疑人生。看一個河北人吃湖南微辣菜咋吃，是夾一口菜泡在熱水裡涮著吃，還是感覺很辣。

為此找到餐廳服務員小姐姐，問她是不是給菜端錯了，說實在太辣了吃不下口，小姐姐只是淡然一笑說，“我們這微辣是最不辣的，吃起來也不辣呀”。

原來，這些微辣菜基本都是給外地遊客準備的，而在環顧下四周當地人的吃的菜，那叫火紅一片。所以，來湖南點菜，千萬別相信當地服務小姐姐口中的“不辣”。

有了長沙點微辣到吃不下的經歷後，後來我們一行幾個北方人到了醴陵吃飯，和帶隊小姐姐說一定不要給我們點帶辣的，結果，菜是我們能吃了，可小姐姐卻不好意思地說，這不放辣椒的菜，實在讓她吃不下，已經連續幾天捱餓了，只好車上自帶乾糧了。

這些不是誇張，是數天吃在湖南最深刻的感受。如果你覺得你能吃辣，不服就和湖南人拼一拼。感覺湖南人能吃的辣椒，到全國各地基本都沒對手吧。

2、江西辣，萬物皆可辣。

看看江西人吃辣在什麼水平，用5個字形容感覺最為合適：那就是“萬物皆可辣”。吃江西本地家常菜，辣椒像不要錢似的猛放，一盤子炒青菜中，能挑出一大堆辣椒來。

江西人嗜辣深入骨髓，發現他們不放過任何一個環節和細節，最誇張的是，去上饒一帶吃飯，發現當地人粥裡放辣椒，包子餃子餡裡放辣椒，就連給孩子燉的雞蛋羹裡，都放辣椒。

不過，如此吃辣的江西菜，在全國好像名氣不大，有點養在深閨人不識。事實上，在江西一直有“四川人吃菜不怕辣，湖南人吃菜怕不辣，而江西人，卻是吃菜不覺辣”傳說。可能江西人，太低調了。

3、貴州辣，偏好於酸和辣，代表菜品為酸湯魚。

貴州人吃辣最為著名的，當屬家喻戶曉的老乾媽辣醬。貴州人吃什麼都喜歡醃製發酵的，後期由於有酸的味道，所以辣味被沖淡，這也是許多遊客來貴州旅行反倒覺得品嚐酸湯魚時反倒沒那麼辣的原因。

貴州辣特點，是酸辣、麻辣、甜辣、純辣，做什麼菜也是放許多辣椒。感覺貴州人無論做什麼菜，辣椒都是唱主角，即使一盤炒油菜，除了特別要求素炒，反之，按照當地炒法，辣椒一定放的比油菜多，真好像辣椒不要錢一樣。

為啥南方省份多吃辣椒，有北方人眼裡，這裡溼氣重，必須靠辣椒來避寒祛溼。而事實上，有一部分是這個原因，另外還流傳一個版本，則是早年這些吃辣大省由於缺鹽。

我們常常用“食之無味”來形容不好吃的食物。清朝時期，四川、湖南、江西一帶朝廷實行官鹽制，從而缺鹽。為了增加調味，作為最為廉價的調味品辣椒由此代替鹽加入食物裡，由此，形成了吃辣習俗，在這些地方的飲食歷史上，刻下了深刻烙印。

所以，如果你是個北方人，或是不能吃辣的人，到過這些嗜辣省份點菜，一定不要冒然點“微辣”菜，因為各地“微辣”程度都不一樣。更不要輕信餐廳服務員小姐姐口中的“不辣”。

在你的經歷中，哪些地方的菜在你看來“微辣或不辣”都是讓你受不了“辣”呢？來分享給大家聽聽。